- 4 kilograme de carne de vită de carne de vită (coadă sau coaste scurte)
- 2-1 / 2 litri apă \ n2 morcovi, tocate
- 2 cepe medii, tocate
- 3 tulpini de telina, tocate
- 1 frunză de dafin
- 3 frunze de pătrunjel
- Sarat la gust
Instrucțiuni:
1. Așezați oasele într-o tavă de prăjit și frigeți neacoperită timp de 30 de minute la 450 de grade. Ce să utilizați, dacă nu aveți o tigaie de prăjire .
2. Se adaugă țelina, morcovii și ceapa în tigaie. Roast timp de încă 30 de minute.
3. Transferați oasele și legumele într-o oală de stoc.
4. Scoateți grăsimea din tava de prăjire. Apoi, adăugați o jumătate de lingură (2 cesti) de apă la tigaie și folosiți o lingură pentru a răzui biții de culoare maro aromat blocați în fund.
5. Adăugați lichidele de prăjire în vas, împreună cu condimentele și apa rămasă.
6. Incet aduceti la fierbere.
7. Apoi, reduceți căldura și fierbeți neacoperită timp de cinci ore. Scoateți orice spumă care se ridică în partea de sus.
8. Îndepărtați bulionul de carne de vită printr-un burete de căptușeală și lăsați-l să se răcească. Iată câteva lucruri pe care le puteți utiliza, dacă nu aveți tifon .
9. Refrigerați peste noapte, apoi îndepărtați grăsimea dimineața. Supa poate fi depozitată în frigider timp de până la trei zile sau depozitată în congelator pe o perioadă nedeterminată. Dacă te hotărăști să-ți poți supăra, trebuie să ai presiune conservată.
Randament: Aproximativ 2-1 / 2 litri
Sfaturi:
- Stocați-le pe oasele de vită atunci când devin marcate. Apoi, înghețați-le până veți avea destui bani pentru a vă face. Nu sunteți sigur de unde să obțineți oase de vită? Încercați magazine de sănătate pentru alimentele de sănătate, cum ar fi Food Whole, Pământ și Fresh Market. Adesea vor avea un congelator pentru oase în departamentul de carne. Dacă nu vedeți nimic, întrebați contorul de carne. Micile, măcelăriile locale sunt, de asemenea, o sursă excelentă pentru oasele de broască.
- Nu aveți toate legumele și condimentele solicitate în rețetă? Apoi, improvizați cu ceea ce aveți. Încă mai are gust
- Scoateți carnea gătită din oase și folosiți-o în alte feluri de mâncare
- Congelați bulionul în tăvi de cuburi de gheață; apoi scoateți cuburile atunci când aveți nevoie de ele. Două cuburi sunt egale cu o jumătate de ceasca de bulion
- Utilizați frunzele de pe țelină pentru a vă face propria sare de țelină
Vezi si: