Vrei să faci o rețetă care să facă apel la făină de tort? Dacă nu aveți și nu vreți să cumpărați nimic, acest înlocuitor simplu va face bine. Este nevoie de doar două capse de cămară. Verifică.
ingrediente
- Făină totală (puțin sub o ceașcă)
- 2 linguri. amidon de porumb
preparare
- Așezați două linguri de amidon de porumb într-o măsură de un cupon.
- Umpleți restul cupei cu făină generală.
- Utilizați în locul făinii de tort cerute în orice rețetă.
O ceașcă de înlocuitor este egală cu o ceașcă de făină de tort. Scalati reteta in sus sau in jos, dupa cum este necesar, pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastra.
Notă: Făina de tort cu cea mai mare parte din magazin este albită (regele Arthur este unul dintre singurele branduri care vinde o versiune nealbită), așa că, în timp ce probabil căutați un substitut astăzi, deoarece nu aveți nici o făină de tort la îndemână, puteți găsiți preferabil să continuați să utilizați acest înlocuitor, dacă încercați să evitați făina albită.
Cum funcționează acest înlocuitor de tort de făină
Atunci când adăugați o cantitate mică de amidon de porumb la făină, contracarează o parte din proteinele din făina de uz general, astfel încât tortul tău se dovedește a fi mai bland.
Ce este făina de tort oricum?
După cum sugerează și numele, este o făină care este folosită pentru a face prăjituri. Are un conținut ușor mai scăzut de proteine decât făina de uz general - 8-9%, comparativ cu 11% - și în timp ce s-ar putea să nu pară prea mult, este suficient să schimbi textura și miezul unui tort în moduri subtile care contează cel puțin pentru a stăpâni brutarii).
Prăjiturile făcute cu făină de tort au tendința de a avea o textura mai fină, mai ușoară și o crustă mai mică decât cele făcute cu făină generală.
Dar făina de tort nu este la fel de esențială ca unii brutari să te facă să crezi. Fermierii de la domiciliu au făcut prăjituri cu făină universală de la începutul timpului și nu mai are nici un motiv să se oprească acum.
Bateți o prăjitură cu făină generală și ar putea să aibă o crumbă puțin mai mare și să fie cea mai tânără din ce în ce mai densă decât o făină din făină de tort. Dar într-adevăr, dacă mai are același gust, cine îi pasă? În ceea ce mă privește, cineva care va judeca mărimea crumbului tău este cineva pe care nu ar trebui să-l deranjezi să-ți împarți tortul.
Cum se măsoară făina
Dacă nu doriți ca prăjiturile dvs. să devină dense, învățați cum să măsurați făina în mod corespunzător. Această abilitate simplă va face mai mult pentru prăjiturile tale decât orice făină de specialitate va face vreodată. Majoritatea oamenilor fac greșeala să-și săpare paharul de măsurare în punga de făină. Și, deși acest lucru este, desigur, rapid și ușor, se împachetează făină suplimentară în ceașcă.
Utilizați o lingură pentru a măsura făina în cana de măsurare. Apoi, aliniați-l cu spatele unui cuțit, înainte de al adăuga la rețeta. Asta va asigura ca folositi cantitatea de faina dorita de autorul retetei.
Mai mulți înlocuitori de făină
Iată câteva înlocuitori de făină pe care le puteți folosi atunci când o rețetă solicită ceva ce nu aveți:
- Făină auto-în creștere
- Faina de paine
- Faina de patiserie
- Semolina Făină
- Vezi toate substituirile de ingrediente
A se vedea de asemenea: Cum se păstrează bine făina