Un înlocuitor simplu și ieftin de făină
Tot ce aveți nevoie este făină universală și câteva ingrediente comune din cămară. În cele din urmă, veți economisi bani și nu veți mai putea să alergați în căutarea făinii corecte.
ingrediente
Pentru a transforma făina obișnuită într-o făină care se auto-mărește, veți avea nevoie de praf de copt și de sare. Același truc poate fi folosit pentru a face cremă de porumb auto-în creștere , o altă capsulă în coacerea sudică.
Pulberea de copt este un agent de coacere și ingredientul cheie care ajută multe mărfuri coapte să crească. Este important ca pulberea de copt să fie cât mai proaspătă posibil. De obicei, are o durată de valabilitate de 9 până la 12 luni. Cu toate acestea, deoarece adesea folosim atât de puțin din ea la un moment dat, este ușor să uităm de ea.
Pentru a afla dacă pulberea de copt este încă proaspătă, adăugați o linguriță la o cană de apă caldă. Intareste-o si daca mixul incepe sa scada, e bine. Fizzul este eliberarea dioxidului de carbon și, dacă nu îl vedeți, este timpul să înlocuiți pulberea de copt.
preparare
Pentru a face făină de auto-în creștere, amestecați împreună 1 cană de făină totală cu 1 1/2 linguriță de praf de copt și 1/4 linguriță de sare. De asemenea, puteți combina ingredientele cu sifterul pentru făină.
Făina dvs. este gata de utilizare imediat sau puteți să o stocați pentru o utilizare ulterioară. Va păstra luni întregi. Asigurați-vă că etichetați recipientul, astfel încât să nu-l amestecați cu altă făină.
Dacă doriți ca făina dvs. auto-în creștere să fie fiabilă în rețete, este important să o păstrați în mod corespunzător. Orice făină este cel mai bine depozitată într-un recipient etanș.
Cu făină care se ridică automat, asigurați-vă că este așezată într-un loc răcoros și uscat, astfel încât pulberea de copt să nu se acționeze mai devreme și să împiedica creșterea alimentelor. Din acest motiv, este posibil să doriți să faceți făină de auto-creștere doar atunci când este necesar, astfel încât să puteți testa praful de copt pe cont propriu.
Faceți un lot mare
Dacă aveți nevoie de mai mult de o ceașcă de făină de auto-în creștere, pur și simplu duble, triple sau cvadruple rețeta pentru a crea cât mai mult de care aveți nevoie.
Iată câteva măsurători pentru a începe:
- Pentru 2 cesti de faina: adaugati 1 lingura praf de copt si 1/2 lingurita de sare
- Pentru 3 cești de făină: adăugați 1 1/2 linguri de praf de copt și 3/4 linguriță de sare
- Pentru 4 cesti de faina: adaugati 2 linguri praf de copt si 1 lingurita de sare
- Pentru 5 cești de făină: adăugați 2 1/2 linguri de praf de copt și 1 1/4 linguriță de sare
- Pentru 6 cești de făină: adăugați 3 linguri de praf de copt și 1 1/2 linguriță de sare
DIY vs. Store-Purchased
Făina pe care o cumpărați la magazin tinde să fie făcută cu grâu moale, care este obișnuit în sudul SUA. Aceasta are o proteină mai mică decât grâul dur folosit pentru a face făină generală.
Făina auto-în creștere este, de obicei, de la 8,5 la 10,5% proteină, în timp ce făina de uz general tinde să scadă în intervalul de 10-12%. Aceasta înseamnă că făina dvs. de casă autohtonă va avea probabil un conținut de proteine puțin mai mare decât v-ați obișnuit.
Ce înseamnă acest lucru pentru produsele dvs. coapte? Nu prea mult. Este posibil să fie nevoie să reduceți puțin lichidul rețetei, iar biscuiții și alte produse de panificație ar putea ieși puțin mai puțin decât de obicei. Majoritatea oamenilor vor găsi diferența nedetectabilă.
Înlocuitorii de făină
Puteți utiliza făină de auto-în creștere ca un substitut pentru făină de uz general în mai multe rețete. Când faceți acest lucru, adăugați o lingură suplimentară de 1 1/2 de făină și eliminați orice pulbere de copt și sare pe care o poate avea rețeta.
Rețineți că pudra de copt și sucul de copt nu sunt aceleași lucruri. Dacă rețeta foloseste bicarbonat de sodiu, asigurați-vă că o păstrați.
Există multe alte tipuri de făină de specialitate pe care le puteți întâlni și în rețete. Dacă nu doriți să vă umpleți cămara cu ingrediente pe care le utilizați doar o dată sau de două ori pe an, este adesea o soluție ușoară.
Vestea minunată este că aproape întotdeauna se învârte în jurul pungii obișnuite de făină generală.
De exemplu, puteți folosi făina de uz general ca înlocuitor pentru făină de pâine sau făină de grâu . Formează, de asemenea, baza pentru un înlocuitor rapid al făinii de tort . Odată ce cunoașteți secretul făinii de prăjit, puteți face și făină de patiserie .
Sunt cinci feluri de făină dintr-o singură pungă. Aceste trucuri pot reduce semnificativ costul de coacere și nu este nevoie să renunțați la o rețetă din nou doar pentru că nu aveți o anumită făină.