Salvează-ți o călătorie în magazin cu aceste sfaturi
Dacă o rețetă solicită ierburi proaspete, dar aveți doar plante uscate pe mâini (sau nu doriți să primim proaspăt), înlocuiți pur și simplu ierburile proaspete din rețeta dvs. cu o treime din echivalentul uscat. Aroma este mult mai concentrată în ierburile uscate, deci este mai puțin necesară.
Exemplul de substituire
Să presupunem că rețeta necesită o lingură de cimbru proaspăt. Pentru ao schimba, folositi 1 lingurita de cimbru uscat in locul sau.
Frunzele de frunze sunt singura excepție de la această regulă. Deoarece își pierd multă aromă atunci când sunt uscate, ar trebui să înlocuiți o frunză de dafin proaspătă cu două frunze de dafin uscate.
Înlocuirea plantelor verzi pentru fructe proaspete
Dacă nu aveți planta proaspătă de care aveți nevoie și nu aveți nici echivalentul de plante uscate, puteți înlocui ierburi proaspete cu ierburi de pământ. Ca regulă generală, 1 linguriță de plante uscate este egală cu 1/2 linguriță de pământ, potrivit The Gourmet Reluctant. Deci, faceți un pic de matematică simplă: Deoarece 1 linguriță de plante uscate este egală cu 1/2 linguriță de pământ, înlocuiți lingura de cimbru proaspăt (din exemplul anterior) cu 1/2 linguriță de pământ.
Desigur, există o excepție de la această regulă - Nu este întotdeauna acolo?
"Dacă lucrați cu ierburi uscate ca ghimbir măcinat, care va fi chiar mai puternic decât plantele uscate, numeroase, raportul general este de 4 până la 1 sau patru părți proaspete la o parte uscate".
Dacă vă aflați în afara unei plante medicinale în toate formele, utilizați o diagramă de substituire a ingredientelor pentru a căuta alte plante medicinale pe care le puteți folosi în locul ei. Sigur că bate trebuie să facă o călătorie specială la magazin.
Cultivarea plantelor tale proprii
Cele mai multe plante sunt foarte ușor de cultivat din semințe și sunt la fel de ușor de uscat sau înghețate pentru o utilizare ulterioară.
Pepiniere vinde, de asemenea, plante de plante medicinale, în special cele care sunt greu de cultivat din semințe. Și dacă aveți o curte umbroasă, creșteți ierburi care nu necesită mult soare .
Multe plante medicinale sunt plante perene, ceea ce înseamnă că se vor întoarce de la an la an. Dar cele mai multe plante aromatice anuale anual. Dați-le drumul la sămânță la sfârșitul sezonului și noi plante vor apărea pe cont propriu în primăvara viitoare.
Uscarea sau înghețarea plantelor proprii
Păstrați plantele proaspete pe care le creșteți, astfel încât să vă puteți bucura de ele atunci când nu sunt în sezon. Pentru a usca ierburi, agățați-le cu capul în jos în ciorchini mici într-un loc cald și uscat. Verificați-le pentru o săptămână sau două; apoi transferați-le într-un container etanș, atunci când se simt complet uscat la atingere. Dacă doriți să le uscați mai repede, utilizați un deshidratator sau un cuptor setat la cea mai mică temperatură.
Înghețarea ierburilor este, de asemenea, o opțiune bună, deoarece vă permite să vă bucurați de gustul ierburilor proaspete oricând. Adăugați-le la feluri de mâncare gătite și nici măcar nu veți putea spune că nu sunt proaspete din grădină. Ierburile bune de înghețare includ busuiocul și mărarul .