ingrediente
Veți avea nevoie de alternative de lapte cum ar fi migdala, soia, orez și ovăz; iaurt; lapte praf; lapte evaporat; lapte condensat; sau smântână pentru a face un înlocuitor de lapte în diferite moduri.
preparare
Cea mai bună soluție este înlocuirea laptelui cu un alt produs lactat. Laptele degresat este un substitut excelent. Deschideți doar o cutie și amestecați-o într-un raport de 50-la-50 cu apă. Apoi înlocuiți măsura de lapte pentru măsură. Dacă faceți un desert, laptele condensat îndulcit poate fi folosit în același mod. Cu toate acestea, este posibil să trebuiască să formați din nou zahărul în rețetă pentru a ține cont de dulceața laptelui.
Iaurtul curat sau smântâna pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitor pentru lapte. Dacă faceți o prăjitură sau alt fel de mâncare, folosiți o cantitate egală de iaurt sau smântână la cantitatea de lapte cerută de rețetă. De asemenea, iaurtul grecesc poate fi folosit în acest scop, dar va trebui mai întâi să-l subțiriți cu apă.
Iaurtul de vanilie poate fi folosit în feluri de mâncare dulci, dar nu va funcționa bine în cimbru.
Desigur, va adăuga un gust de vanilie la rețetă. Asigurați-vă că aveți în vedere dacă aceasta va funcționa bine cu rețeta. O altă opțiune solidă este utilizarea laptelui sub formă de pudră. Doar reconstituiți-o urmând instrucțiunile de pe cutie pentru a crea la fel de mult ca reteta dvs. solicită.
În unele cazuri, apa poate fi de asemenea folosită ca înlocuitor pentru lapte, dar trebuie să vă așteptați la unele modificări ale aromei și texturii rețetei pe care o faceți.
Mâncărurile gătite nu vor fi la fel de cremoase, iar mâncărurile arse nu se vor ridica la fel de bine ca și ele. Dacă decideți să utilizați apă, luați în considerare adăugarea unei linguri de unt împreună cu fiecare ceașcă de apă. Acest lucru va pune înapoi o parte din grăsimea pe care laptele ar fi contribuit la rețetă.
Înlocuitorii de lapte pentru clătite
Orice dintre înlocuitorii de mai sus va funcționa dacă faceți clatite . Dacă decideți să utilizați iaurt simplu sau smântână, luați în considerare o diluție cu puțină apă pentru a ajunge la o consistență care este mai aproape de lapte. Utilizarea apei în locul laptelui va funcționa, de asemenea, dar clătite dvs. nu vor avea la fel de multă aromă. Puteți adăuga fructe de padure sau extract de vanilie pentru a compensa pierderea de aromă.
Substanțele de lapte pentru macaroane și brânză
Iaurtul curat sau smântâna funcționează în mod strălucit ca un substitut pentru laptele în mac și brânzeturi rețete și rezultă într-un creamyer, farfurie tangier. Adăugați doar suficientă iaurt sau smântână pentru a aduce toate ingredientele împreună.
Lapte fără înlocuitori de lapte
Dacă aveți nevoie sau preferați să tăiați laptele din alimentația dvs., înlocuiți laptele solicitat în rețeta dumneavoastră cu o cantitate egală de alternativă preferată de lapte (soia, migdala, orez, ovăz, cajou). Pentru a obține rezultate bune, este important să vă gândiți modul în care aroma laptelui pe care l-ați ales va funcționa cu celelalte arome din rețeta dumneavoastră.
Pentru mâncărurile preparate și gătite, în general, este recomandat să rămânem cu lapte necorespunzător, cum ar fi laptele simplu de migdale, în loc de lapte de migdale de vanilie. Acestea vă vor schimba cel puțin rețeta. Deoarece alternativele de lapte necorespunzate au inca o aroma distincta, unele functioneaza mai bine decat altele.
Mulți oameni consideră că laptele de orez este cea mai apropiată aromă de lapte de vacă. Cu toate acestea, este departe de singura alegere. Atunci când încercați să decideți ce alternativă de lapte va funcționa cel mai bine pentru rețeta dvs., iată câteva lucruri de luat în considerare:
- Laptele de migdale are o aromă distinctă care tinde să funcționeze mai bine în feluri de mâncare dulci.
- Orezul din lapte este mai subțire decât laptele de vacă, deci nu vă va da acea textura cremoasă pe care o au multe feluri de mâncare. Laptele de soia este mai gros și poate rezista la căldura ridicată necesară pentru a face sosuri și caserole.
- Dacă coaceți ceva care necesită atât lapte, cât și acid, cum ar fi lamaie sau oțet , o alternativă la lapte cu conținut ridicat de proteine va funcționa cel mai bine. Această combinație de proteine plus acid este folosită pentru a alimenta rețeta. Soia, ovăzul și laptele de cânepă sunt toate opțiuni bogate în proteine, deși este posibil să găsești cânepă prea aromată.