Ceea ce ajută mărfurile de pește să crească atunci când drojdia este liberă

Din drojdie și nu dornici să alerg la magazin pentru mai mult? Iată cum să faceți un înlocuitor eficient și ieftin de drojdie. Veți avea nevoie de bicarbonat de sodiu, suc de lămâie (lapte praf sau un amestec de lapte și oțet va funcționa, de asemenea), și pulbere de copt cu acțiune dublă.

Folosind suc de copt și suc de lămâie ca alternativă de drojdie

Când combinați drojdie, făină și apă, zaharurile sunt eliberate și consumate de drojdie, care la rândul ei eliberează dioxid de carbon.

Este vorba de dioxidul de carbon care este responsabil pentru creșterea pâinii. Puteți crea o eliberare similară de dioxid de carbon prin combinarea sifonului de copt cu un acid. Unele rețete, cum ar fi biscuiții, se bazează deja pe asta. Dacă doriți să înlocuiți cu succes drojdia numită într-o rețetă, trebuie doar să schimbați cantitatea potrivită de bicarbonat de sodiu și acid pentru a face aluatul să crească. Puteti folosi suc de lamaie, lapte praf sau lapte combinat cu otet de otet, ca acid.

Iată ce faceți

1. Adăugați toate ingredientele conform rețetei.
2. Apoi, adăugați o cantitate egală de sodă și suc de lămâie egală cu cantitatea de drojdie solicitată în rețetă. Deci, dacă rețeta necesită o linguriță de drojdie, trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și jumătate linguriță de suc de lămâie. Lapte sau o combinație de 50-50 de lapte și oțet pot fi de asemenea folosite în locul sucului de lămâie.
3. Coaceți ca de obicei. Aluatul nu are nevoie de timp de creștere atunci când utilizați bicarbonat de sodiu și suc de lămâie în locul drojdiei. De fapt, pentru ca reacția să funcționeze corect, este important să obțineți aluatul în cuptor cât mai curând după ce ați adăugat aceste ingrediente finale cât poți.

Indicație: Pentru cele mai bune rezultate, utilizați sifon proaspăt .

Utilizarea pudrei de copt cu acțiune dublă ca alternativă de drojdie

Pudra de copt este făcută din bicarbonat de sodiu și un acid (cremă de tartru), deci vă va da și reacția cu dioxid de carbon pe care o căutați. Pentru cele mai bune rezultate, înlocuiți drojdia numită în rețetă cu o cantitate egală de praf de copt.

Pudra de copt cu acțiune dublă vă va oferi cele mai bune rezultate. Eliberă dioxidul de carbon de două ori - mai întâi când este amestecat cu ingredientele lichide din rețetă și, din nou, atunci când este încălzit în cuptor.

Un cuvânt despre acești substituenți de drojdie

În timp ce acești înlocuitori vă vor face să crească aluatul, ele nu sunt la fel ca drojdia. Aluatul dvs. nu poate să crească la fel de înalt ca și dvs. obișnuit, și puteți observa, de asemenea, diferențe în aromă și textura. Cu toate acestea, dacă nu sunteți la drojdie, nu aveți timp să așteptați să se ridice pâinea sau încercați să eliminați drojdia din alimentația dvs. din motive de sănătate, acești substituenți merită cu siguranță explorați. Dacă preferați să respectați rețetele încercate și reale, în loc să vă modificați rețetele, faceți o căutare rapidă pe web pentru rețete rapide de pâine. Nu vor chema drojdie.