Posibile înlocuitori
- Extract de vanilie sau lichior cu aromă de migdale
Ce faci
Înlocuiți extractul de migdale solicitat cu extract de două ori mai mult de vanilie. Aceasta va schimba aroma rețetei, dar vanilia ar trebui să se potrivească cu celelalte ingrediente.
Extractul de migdale are o aromă mult mai concentrată decât vanilia, de aceea trebuie să utilizați de două ori mai mult pentru a obține același impact.
O altă opțiune este înlocuirea extractului de migdale cu un lichior cu aromă de migdale, cum ar fi Amaretto.
Dar va trebui să utilizați patru până la opt ori mai mult lichior pentru a menține același gust de migdale în rețetă. Acesta va fi un impact semnificativ asupra ingredientelor umede din reteta ta, deci trebuie sa te gandesti la modul in care aceasta substitutie va afecta produsul finit. De fapt, poate fi necesar să se scadă înapoi pe un alt ingredient umed din rețetă pentru a se potrivi lichidul suplimentar din lichior.
Dacă nu aveți nici un extract de vanilie sau lichior de migdale pe mana, sau încercați să evitați alcoolul în ambele cazuri, trebuie doar să lăsați extractul complet. Se va schimba ușor aroma rețetei dvs., dar ar trebui să obțineți rezultate bune. În general, atunci când un extract este inclus într-o rețetă, acesta nu contribuie semnificativ la lichidele din rețetă; este doar acolo pentru acel pic de aromă pe care îl contribuie.
Deci, nu ar trebui să faceți alte ajustări în rețeta dumneavoastră.
Cum sa-ti faci extrasul de mandibule
În timp ce acest lucru nu vă va ajuta cu rețeta pe care lucrați astăzi, puteți, de asemenea, să vă creați extrasul de migdale pentru utilizare ulterioară.
Poate fi făcută cu sau fără alcool, în funcție de preferințele dvs.
Pentru a porni un lot, toast ușor o duzină de migdale jupuite în cuptor (acest lucru va ajuta pentru a scoate aroma lor). Apoi, se taie în bucăți mici și se pune într-un borcan de sticlă sau într-un recipient. Puneți o ceașcă de vodcă peste ele, dacă doriți să obțineți un extract pe bază de alcool. Se toarnă o ceașcă de glicerină pe bază de alimente peste ele, dacă doriți să obțineți un extract fără alcool.
Apoi, închideți recipientul și lăsați extractul să se dezvolte timp de câteva luni înainte să îl utilizați. Agitați bine borcanul în mod regulat pentru a vă asigura cel mai bun gust. Extractul dvs. de casă nu va fi la fel de puternic ca aroma extrasului comercial de migdale, care tinde să fie făcută cu ulei de migdale amare, dar merită încă să faceți un lot.
Iată mai multe informații despre fabricarea extractelor non-alcoolice , inclusiv detalii despre locul în care găsiți glicerina de calitate alimentară.
Dacă încercați să evitați în întregime alcoolul, consultați această listă de înlocuire a alcoolului pentru gătit și coacere și dacă încercați să evitați alunele, asigurați-vă că verificați această listă de substituții de nuci .