Extractele de casa pot fi fara alcool
Extractele aromatizante sunt de obicei făcute cu vodcă, bourbon sau alt tip de alcool, dar pot fi făcute fără alcool. Aroma alcoolului poate să nu fie de dorit dacă o adăugați la o rețetă care nu o gătește. Este la fel de ușor să faceți extractele fără alcool și nu este mai scump. Iată ce faceți.
Cum se fac extracte fără alcool
Pentru a vă face extractele non-alcoolice, înlocuiți doar alcoolul solicitat în orice rețetă extrasă cu trei părți glicerină lichidă alimentară și o parte apă.
Se amestecă cele două ingrediente împreună până se combină bine. Apoi, continuați cu rețeta, ca de obicei. Veți obține același gust excelent cu care sunteți obișnuit, fără alcool.
Păstrați extractele de casă în sticle maro pentru a maximiza durata lor de valabilitate. Extractele făcute cu glicerină trebuie să rămână timp de până la patru ani în cămară. Nu este nevoie să le înghețați.
Permiteți-i două luni extractelor înainte de a le utiliza. Extractele de casa fac cadouri minunate. Începeți acum un lot mare, așa că veți fi pregătiți pentru vacanțe.
Cum functioneaza glicerina pentru extracte fata de alcool?
Extractele făcute cu glicerină se numesc glicerite. Acestea au mai mult de o consistență siropă decât extractele tradiționale pe bază de alcool, dar funcționează la fel în rețete. Și ambele sunt fără zahăr și fără gluten.
Extractele au acest nume deoarece compușii aromatizanți sunt extrași cu un solvent, care este de obicei alcool. Alcoolul efectuează această acțiune mai rapid decât glicerina și extrage o varietate diferită de substanțe decât glicerina.
Aceasta poate avea ca rezultat o aromă diferită a produsului finit decât poate fi folosit cu un extract de alcool. Ambele inhiba cresterea bacteriilor in extract, motiv pentru care le puteti pastra la temperatura camerei. O diferență este că alcoolul denaturează proteinele și enzimele, în timp ce glicerina nu o face. Acesta poate fi un factor atunci când este utilizat pentru produsele farmaceutice.
Ce este Glicerina lichidă?
Glicerina lichidă este un compus organic de carbon, hidrogen și oxigen care derivă din grăsimi animale sau ulei vegetal. Cea mai mare parte este produsă ca un produs secundar al fabricării săpunului. Este utilizat pe scară largă în săpunuri, loțiuni, alimente, medicamente și produse cosmetice. Deoarece are un gust dulce, este adesea folosit ca îndulcitor.
Unde pot cumpăra glicerină lichidă?
Puteți găsi glicerină lichidă la cele mai multe farmacii, dar probabil că nu va fi alimentară. Din acest motiv, comanda online este probabil cel mai bun pariu. Dacă sunteți vegetarieni sau vegetarieni, glicerina vegetală este disponibilă.
Sunteți gata să încercați?
Iată o rețetă pentru extractul de vanilie nealcoolică . Luați doar câteva boabe de vanilie și vei fi bine în drum spre primul tău lot.
Încercați să tăiați alcoolul din toate rețetele?
Este posibil să evitați alcoolul din diferite motive. Dacă dvs. sau un membru al gospodăriei dvs. vă aflați în recuperare din cauza dependenței de alcool, puteți dori să vă asigurați că nu există niciunul în dulap, chiar și în cantități mici. Traditia voastra spirituala poate necesita eliminarea tuturor alcoolului. Iată o listă cu substituenți de alcool pe care le puteți utiliza pentru a găsi înlocuirea potrivită pentru orice rețetă.