Amaretto - extract de migdale (alcoolice sau nealcoolice). Folosiți extract de linguriță de jumătate pentru fiecare două linguri de Amaretto care au fost solicitate
Bere - Pentru bere ușoară: bulion de pui, suc de struguri albi sau pâine de ghimbir.
Pentru berea închisă: ciorbă de vită sau ciupercă de ciuperci. Se poate folosi și berea nealcoolică. Atunci când berea este folosită ca un agitator de carne, înlocuiți berea sau cola. Mai multe despre înlocuirea cu bere .
Bourbon - extract de vanilie (alcoolică sau nealcoolică) și apă. Utilizați o parte vanilie și două părți apă. Alte lichide care vor funcționa: Scotch, Cognac
Brandy - suc de mere, cidru de mere sau suc de struguri albi. Dacă rețeta solicită un anumit tip de brandy de fructe (ex. Caisă), încercați să utilizați același tip de suc
Șampanie - ciupercă de ghimbir, care scântește suc de struguri albi sau cidru spumant de mere
Lichior de cafea - espresso sau cafea tare, extract de cafea, sirop de cafea sau cafea instant (amestecați o linguriță de granule de cafea cu două linguri de apă pentru a înlocui două linguri de lichior). Dacă aveți la dispoziție extract de ciocolată sau cacao, adăugați o cantitate mică pentru a elimina aroma
Cognac - suc de piersici, pere sau caise.
Alte lichioruri care vor funcționa: alte brandy, Scotch sau whisky
Creme de Menthe - extract de spearmint (alcoolic sau nealcoolic). Alte extracte de menta pot fi de asemenea folosite, la fel ca siropul de cafea de mentă sau siropul de sodă
Curacao - concentrat de suc de portocale. Alte băuturi care vor funcționa: Triple Sec, Grand Marnier
Frangelico - extract de alune sau migdale.
Utilizați o jumătate de linguriță extract pentru fiecare două linguri de ceai. Alte băuturi care vor funcționa: Amaretto
Grand Marnier / Lichior de portocale - concentrat de suc de portocale, extract de portocale (alcoolice sau nealcoolice). Utilizați o jumătate de linguriță extract pentru fiecare două linguri de lichior. Alte băuturi care vor funcționa: Triple Sec, Curacao
Cidru de cidru - cidru de mere, suc de mere sau suc de mere spumant
Kahlua - espresso sau cafea tare, granule de cafea instant - utilizați o linguriță de granule diluate în două linguri de apă pentru a înlocui două linguri, extract de cafea sau sirop de cafea. Adăugați un pic de cacao praf de extract de cafea la ceea ce utilizați
Kirsch - sirop sau suc de la cireșe, zmeură sau boysenberries
Port - Concord suc de struguri sau concentrat de suc de struguri. Utilizați suc de portocale sau de mere pentru porturile luminoase
Vin roșu - supă de vită, suc de struguri roșii sau suc de afine neîndulcit
Rum - Înlocuiți două linguri de rom cu jumătate până la o linguriță de extract de rum (alcoolice) sau amestecați suc de struguri, suc de ananas, suc de mere, cidru de mere sau apă cu o cantitate mică de extract de migdale. Pentru romul întunecat, amestecați melasa și sucul împreună; apoi, adăugați un pic de extract de migdale. Alte lichide care vor funcționa: bourbon
Sake - oțet de orez
Schnapps - Folosiți același extract aromat - mentă, piersică etc. (alcoolică sau nealcoolică). Sucul poate fi, de asemenea, înlocuit.
Scotch - extract de vanilie (alcoolică sau nealcoolică) și apă. Utilizați o parte vanilie și două părți apă pentru a înlocui Scotch numit pentru, Alte băuturi care vor funcționa: bourbon
Sherry - suc de portocale, suc de ananas sau suc de mere. O lingurita de vanilie poate fi de asemenea folosita in locul unei linguri de sherry
Tequila - suc de agave
Triple Sec - concentrat de suc de portocale, extract de portocale (jumătate de linguriță pe două linguri) sau zest de portocale. Alte lichide care vor funcționa: Curacao, Grand Marnier
Vermouth - înlocuitori de vermut uscat: suc de struguri albi, oțet de vin alb sau vin alb nealcoolic. Sweet substituenți de vermut: suc de mere sau suc de struguri, oțet balsamic sau vin dulce fără alcool.
Dacă alcoolul este o opțiune, utilizați un vin alb dulce (ca un riesling)
Vodka - Înlocuiți cantități mici cu apă. Nu există alți înlocuitori nealcoolici pentru cantități mari de vodcă
Whiskey - Omiteți-l, dacă este o sumă mică. Nu există înlocuitori buni pentru cantități mari.
Vin alb - supă de pui, suc de mere, cidru de mere, suc de struguri albi, butoaie de ghimbir sau apă (pentru cantități mici)
Cum de a alege dreptul de substituit alcool:
Pentru a vă păstra rețeta cât mai aproape posibil de original, luați în considerare ce funcție servește alcoolul în rețetă:
- În cazul în care se utilizează ca un tenderizer de carne sau marinată, alegeți suc de suc, suc spumant, suc acid de fructe sau oțet ca înlocuitor
- Dacă este folosit pentru aromă, alegeți înlocuitorul cu cea mai apropiată potrivire de aromă
- Dacă se folosește pentru conținutul de drojdie (adică pentru a face să crească pâinea), într-o băutură alcoolică sau pentru a face flambe, cel mai bine este să alegeți o rețetă diferită, deoarece nu există substituenți cu adevărat potriviți pentru acele situații
Căutați extracte non-alcoolice?
Ei sunt un cinch să facă. Iată o rețetă pentru extractul de vanilie nealcoolică . Pentru toate celelalte extracte, urmați aceste instrucțiuni .