Încercați acești înlocuitori de făină de patiserie dacă vă aflați lipsiți

Ați uitat să cumpărați făină de patiserie? Încercați aceste două swap-outs în schimb

Există diferite feluri de făină pentru diferite scopuri: un brutar nu ar folosi făină de pâine pentru a coace prăjituri, de exemplu. Și ar fi folosit făină de patiserie, care are o culoare mai puțin albă decât făina de tort, pentru a coace biscuiți, brioșe și biscuiți. Deci, dacă o rețetă solicită făină de patiserie și nu aveți nici o mâncare, utilizați unul dintre acești doi înlocuitori.

Cea mai bună opțiune

Combinați o jumătate de ceașcă, fiecare din toate tipurile de făină și tort.

Acest lucru va crea făină cu un conținut de proteine ​​foarte apropiat de cel al făinii de patiserie. Dacă doriți o potrivire mai precisă (și nu vă deranja puțin măsurarea), utilizați 3/8 cești de făină generală și 5/8 cești de făină de tort.

Inca bun

Dacă nu aveți făină de tort, utilizați 2 linguri de amidon de porumb combinate cu suficientă făină de uz general pentru a face o ceașcă. Produsele dvs. de panificație vor fi un pic mai dure (datorită proteinei suplimentare), dar ele vor rămâne destul de bune. Utilizați fie un înlocuitor pentru a înlocui o ceașcă de făină de patiserie. Dublați sau triplează acest înlocuitor după cum este necesar pentru a ajunge la cantitatea de făină pe care o cere rețeta.

Mai multe despre făină de patiserie

Faina de patiserie este similară făinii obișnuite, dar cu proteine ​​de la 8 la 10 procente. Făina de patiserie a lui Arthur, de exemplu, are 8% proteină. Alte mărci pot avea puțin mai mult.

Deci, de ce se întâmplă ceva? Deoarece cantitatea de proteine ​​din făina pe care o folosiți joacă un rol important în modul în care lumina sau densitatea produselor dvs. de panificație iese.

Făina cu mai multe proteine ​​produce produse mai dulci și coapte. Făina cu mai puțină proteină face mai ușoare, produse de patiserie. Faina de patiserie este o făină relativ redusă de proteine, care a fost special creată pentru a fi utilizată în lucruri precum pâine și, după cum indică numele, produse de patiserie.

Deci, în timp ce o grămadă de brutari va jura prin necesitatea făinii de patiserie, cei mai mulți brutari acasă vor fi la fel de fericiți și de rezultatele pe care le obțin de la făina de uz general.

Puteți face biscuiți perfect buni din făină de uz general și veți economisi bani făcând astfel. Făina de specialitate, precum făina de patiserie, costă mai mult - adesea mult mai mult.

Măsoară bine făina ta

Dacă doriți mărfuri ușoare, aerisite fără a utiliza făină de patiserie, măsurați-vă bine făina. În timp ce este un pic mai rapid să săpați o ceașcă de măsurare în sacul de făină, veți pune o grămadă de făină suplimentară în rețeta dvs. dacă o faceți așa. Și nimic nu face un tort sau un biscuit dens mai repede decât prea multă făină.

Pentru a se potrivi cu măsurarea prevăzută în rețetă, utilizați o lingură pentru a scoate făina în cutia de măsurare. Apoi, ridicați nivelul în sus înainte de al adăuga la rețeta dvs. Această abilitate simplă poate transforma un brutar într-un profesionist.

Mai mulți înlocuitori de făină

Dacă faceți paine, prăjituri sau alte produse de panificație, există înlocuitori de făină pe care le puteți folosi atunci când o rețetă solicită un tip pe care nu îl aveți la dispoziție. Aflați cum puteți utiliza swap-outs pentru:

• Faina de paine
• Făină pentru prăjituri
• Făină auto-în creștere
• Făină de grâu
• Făină de porumb auto-în creștere

În timp ce sunteți la ea, faceți timp pentru a învăța cum să păstrați făina în mod corespunzător . Într-adevăr, dacă lucrați la orice număr de rețete și ați scăpat de ceva, există literalmente zeci de substituții de ingrediente pe care le puteți transforma - vă scutește de la a face o excursie la magazin.