Seminte de chimen
Cuibul și chimenul sunt ambii în familia de pătrunjel. Ele sunt asemănătoare în aspect și gust, deși chimenul are o aromă mai puternică și mai fierbinte. Folosiți semințe de chimen în locul semințelor de chimen sau chimen măcinat în locul chimenului de pământ. Începeți cu jumătate mai mult decât cererea de rețetă și ajustați-vă în sus pentru a vă potrivi gusturilor.
Acest înlocuitor nu trebuie să afecteze culoarea rețetei dvs.
Coriandru
Ca un alt membru al familiei de pătrunjel, coriandrul de pământ este o altă opțiune, deși utilizarea acestuia va schimba aroma rețetei dumneavoastră. Are aroma pământească, de lamaie a chimenului, dar nu are căldură. Începeți cu jumătate de coriandru. Apoi, vă recomandăm să adăugați un pic de pulbere de chili pentru a adăuga căldura înapoi.
Pudra de chili
Cuminul este unul dintre principalele ingrediente din pulpa de chili, astfel încât utilizarea acestuia ca înlocuitor este o modalitate de a obține niște chimen înapoi în rețeta dumneavoastră. Din moment ce pulberea de chili include de asemenea, de asemenea, boia de ardei, piperul de cayenne, praful de usturoi, praful de ceapa si oregano , ar trebui sa luati in considerare modul in care aceste ingrediente suplimentare vor functiona in reteta dumneavoastra. Vor afecta aroma, dar vor schimba și culoarea. Cuminul are o culoare maro-brun, în timp ce majoritatea pulberilor de chili sunt roșii. Utilizați jumătate ceea ce este solicitat, astfel încât să nu exagerați căldura. Puteți adăuga întotdeauna mai multe.
Garam masala
Acest amestec de condimente indian include o doză sănătoasă de chimen. De asemenea, include, de obicei, coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, cuișoare și nucșoară , creând o aromă complexă, care este în același timp pământesc, dulce, citric și picant. Culoarea este foarte asemănătoare cu cea a chiminei, deci nu va schimba în mod semnificativ aspectul rețetei dumneavoastră.
Jumătate la fel de mult este din nou un loc bun pentru a începe. Este mai ușor să adăugați decât să scadă.
Pudra de curry
Ingredientele din pudră de curry variază, dar chimenul întotdeauna se comportă cu greutate. O pulbere tipică de curry include, de asemenea, coriandru, turmeric, ghimbir, muștar, semințe de schinduf, piper negru și scorțișoară. Acestea dau o aromă de pământ, dulce și picant la orice fel de mâncare în care este folosit praful de curry. Dacă decideți că acest înlocuitor pare cel mai potrivit pentru rețeta dvs., știți că va schimba destul de puțin culoarea. Turmericul este galben strălucitor. Utilizați jumătate ceea ce este solicitat și ajustați de acolo.
Taco Se amestecă
Ingredientele din condimentele taco sunt foarte asemănătoare cu cele din pulpa de chili. În plus față de chimen, vă puteți aștepta pulbere de chili, boia de ardei, praf de usturoi, praf de ceapa, oregano, fulgi de ardei roșii zdrobiți, piper și sare. Asigurați-vă că luați în considerare impactul ultimului ingredient. Magazinele de tacamuri cumpărate în magazin tind să aibă o cantitate echivalentă de sare. Este posibil să fie necesar să reduceți cantitatea de sare solicitată în rețeta dumneavoastră pentru a compensa suplimentul pe care îl adăugați. Și din nou: începeți cu jumătatea măsurii solicitate, astfel încât să puteți ajusta rețeta la gusturile dvs.
Să aibă semințe de chimen, dar trebuie să mănânci mămăligă?
Întoarceți-le într-o mașină de măcinat cafea / condimente și dați-le o vijelie rapidă.
O lingurita de seminte de chimen va da aproximativ 3/4 lingurite de chimion pamant.