Probabil că nu veți observa diferența
Dacă întâlniți o rețetă care solicită făină de pâine și nu aveți nici o mâncare, vă puteți salva o excursie la magazin și câteva dolari folosind acest ingredient de cămară ca înlocuitor. O mulțime de bucătari ezită să încerce înlocuitori, temându-se că rezultatul final nu va fi același, dar acesta este sigur că vă va ține rețeta pe drumul cel bun. Deci, de ce cheltui bani pe un ingredient "special" dacă nu trebuie?
Ce ai nevoie
Cu siguranță nu va trebui să faceți o investiție mare. Acest înlocuitor de făină de pâine nu are nevoie de timp suplimentar pentru a face. Nu este vorba despre gătit - cel puțin nu pentru a transforma făina.
În ceea ce privește ingredientele, tot ce veți avea nevoie este o făină generală. Pur și simplu înlocuiți făina de pâine cerută în rețetă cu o cantitate egală de făină de uz general și procedați ca de obicei. Da, este atât de ușor.
Care este diferența dintre făină de pâine și făină cu destinație generală?
Bineînțeles, cere să ceri. Dacă puteți folosi făină cu destinație generală în locul făinii de pâine, de ce faceți distincția? De ce rețetele chiar deranjează specificarea făinii de pâine?
E vorba de proteine. Făina totală are între 8 și 11 procente proteină, în timp ce făina de pâine conține între 12 și 14 procente. Această proteină suplimentară în făină de pâine are ca rezultat o creștere ușor mai mare, dar tot veți obține o creștere bună cu făină de uz general.
Pâinea de pâine produce și mai mult gluten. Dacă nu sunteți sensibil la gluten, acest lucru poate fi un lucru bun, în funcție de rețeta dumneavoastră și de modul în care vă place pâinea dumneavoastră. Acesta va fi doar un pic mai dens și poate un pic mai chewier dacă utilizați făină de pâine.
Dacă nu sunteți sigur, încercați rețeta de câteva ori utilizând făină generală - dacă dumneavoastră și familia dvs. decideți că rețeta este un portar, atunci puteți lua în considerare cumpărarea unei făină de pâine pentru a vedea dacă are o diferență apreciabilă.
Cine știe? S-ar putea să vă hotărâți că sunteți foarte mulțumit de felul în care rețeta se întâmplă cu făina de uz general, astfel încât să puteți sări peste tot cumpărarea de făină de pâine, dacă este cazul. Unele mărci de făină de pâine pot costa un dolar sau mai mult decât echivalentul universal, iar un ban salvat este un ban câștigat.
Înlocuitori pentru alte făină de specialitate
Nu simțiți că trebuie să mergeți la problemele și cheltuielile de stocare a 10 tipuri diferite de făină pentru că vă place să coaceți. Dacă o rețetă solicită un tip de făină pe care nu îl aveți în cămară, este probabil un înlocuitor al acesteia. Fermierii brutali și profesioniști vă vor spune probabil că nu există nici un substitut pentru tipul particular de făină solicitat într-o rețetă, dar, în realitate, diferența dintre un tip de făină și alta este atât de subtilă, majoritatea oamenilor nu observă diferență. Deci, folosiți doar ceea ce aveți și bucurați-vă de rezultatele gustoase.
Iată câteva înlocuitori de făină de specialitate pe care nu le aveți în cămară: