Arrowroot pulbere (de asemenea, cunoscut sub numele de amidon argintiu) este un excelent agent de îngroșare fără gluten pe care îl puteți folosi pentru a îngroșa plăcinte, dulciuri și alte feluri de mâncare gătite, dar dacă nu aveți în cămară, unul dintre acești substituenți lucrează aproape la fel de bine.
ingrediente
- Tapioca instant sau amidon de porumb
Arrowroot înlocuiește să încercați
Cea mai bună opțiune este înlocuirea amidonului argintiu cu o cantitate egală de tapioca instant (adesea vândută ca Tapioca Minute).
Acest înlocuitor are o durată lungă de gătire și funcționează bine în produsele alimentare destinate congelatorului. De asemenea, dă umplutura plăcilor de fructe un luciu frumos, lucios.
Din moment ce tapioca nu se dizolvă pe deplin atunci când este gătită, poate doriți să o mănânci într-o pulbere fină înainte de ao adăuga la reteta ta. În caz contrar, veți avea mici bile de tapioca în farfuria finită. Acest lucru nu va afecta aroma, dar va schimba ușor textura și aspectul rețtei dumneavoastră.
Într-un vârf, înlocuiți amidonul de argintiu cu o cantitate egală de amidon de porumb. Nu se ține la fel de bine în congelator, se rupe în bucăți acide și va da jeleuri și umpluturi de fructe un aspect ușor tulbure, așa că așteptați unele diferențe în produsul finit, dacă decideți să faceți acest lucru.
Notă: În timp ce ambii înlocuitori își vor face treaba, tapioca este singurul înlocuitor fără gluten pentru pudră de argintiu. Desigur, trebuie să verificați ambalajul pentru a vă asigura că tapioca a fost procesată într-o unitate fără gluten.
Ce pulbere arrowroot este
Pulberea de arronita, cunoscută și sub numele de făină de argintiu sau amidon de argintiu, este un amidon derivat din rădăcinile plantei de arbore tropical, Arandoinacea. După ce este recoltat, este uscat și împământat în pulberea pe care suntem obișnuiți să o vedem în magazine.
Este folosit ca agenți de îngroșare a alimentelor, la fel ca amidonul de porumb, dar are proprietăți unice care îl fac potrivite pentru anumite situații de gătit, în cazul în care amidonul de porumb și alți agenți de îngroșare nu pot excela.
Când adăugați arborele roșu într-o rețetă, nu se schimbă culoarea ingredientelor sau nu se face ca produsul finit să pară tulbure.
Din aceasta cauza, functioneaza bine in jeleuri si umpluturi de fructe, unde incercati sa pastrati culoarea si stralucirea uimitoare. Și din moment ce arborele argintiu nu se destramă atunci când este supus ingredientelor acide, acesta este un alt motiv pentru care este favorizat ca un agent de îngroșare pentru jeleuri și umpluturi de fructe.
Arrowroot se îngroașează la o temperatură scăzută, care poate fi utilă în unele aplicații, dar își va pierde puterea de îngroșare dacă este expusă la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp. Adăugarea acestuia spre sfârșitul timpului de gătire poate fi o soluție pentru acest lucru.
În ciuda sensibilității sale la temperaturi ridicate, arborele roșu se ridică la temperaturi foarte înghețate. Deci, dacă faci ceva pe care intenționezi să-l înghețești, argintiu este un excelent agent de îngroșare pe care îl poți folosi.
Dacă nu vedeți praf de argintiu răsturnat împreună cu celelalte agenți de îngroșare de la magazinul dvs., verificați secțiunea de alimente naturale. De asemenea, puteți comanda online.
Cumpara pulbere Arrowroot pe Amazon