Economisiți bani și obțineți untul proaspăt ca un bonus
Este un proces rapid și simplu care va duce la cele mai proaspete zare de lapte pe care le-ați gustat. Incercati-o o data si veti fi atrasi in timp ce economisiti un pic de bani pe ceva ce deseori se pierde.
ingrediente
Chiar dacă crema grea este singurul ingredient de care aveți nevoie, este mai bine să faceți cumpărături inteligente.
Zerul tău va fi cel mai bun dacă eviți o cremă ultra-pasteurizată. Crema obișnuită pasteurizată are un gust mai proaspăt, deoarece nu este supus temperaturilor foarte ridicate folosite în procesul "ultra-pasteurizării". Poate fi mai dificil de găsit, dar merită.
preparare
Pentru a face un mic lot de zare de casă, umpleți un borcan la jumătatea distanței cu cremă groasă. Apoi, înșurubați capacul ferm (un borcan de conserve funcționează bine în acest scop). Începeți să agitați borcanul în sus și în jos. După câteva minute, crema se va îngroșa și se va transforma în frisca.
Păstrați tremurând până când frisca este înlocuită cu un glob galben (unt care este) și un lichid separat (adică untul). Se toarnă untul din borcan și se utilizează în orice rețetă care îl cheamă sau îl bea drept, așa cum au făcut-o în vechime.
Este o mulțime de tremur, deși face truc atunci când ai nevoie doar de un mic lapte.
Dacă aveți nevoie de un lot mai mare, turnați crema groasă într-un mixer și o bateți la viteză mare. Se va transforma, de asemenea, în smântână biciuie în primul rând, dar dacă veți biciui, se va separa în unt și zară.
Nu pierdeți untul
Partea cu adevărat curată despre acest truc este că de fapt faceți două ingrediente în același timp.
Nu este nevoie să lăsați untul să se deterioreze, trebuie doar să-l procesați puțin pentru al face util.
Frământați untul separat sub apă rece timp de câteva minute pentru a elimina restul de zară. Aceasta va strica foarte repede dacă treceți peste acest pas. Apoi, sare untul dvs. dacă doriți și păstrați-l în frigider până când sunteți gata să-l utilizați. Untul de uz casnic are un termen de valabilitate relativ scurt, deci bucurați-vă de el în câteva zile.
Două feluri de lapte
Magazinul de lapte cumpărat nu este în realitate zară. În loc să fie fabricat din cremă groasă, este produs din lapte cu conținut scăzut de grăsimi care este îngroșat prin adăugarea de bacterii de acid lactic, la fel ca iaurtul. Din punct de vedere tehnic, acest tip de zară este denumit lapte cultivat .
Procesele folosite fac ca unele dintre ele să aibă diferențe destul de mari. Zucul cultivat are gust acru și are o consistență groasă. Udul adevărat este dulce și este mult mai subțire.
Poate că cea mai mare diferență este că untul cultivat este acid. Dacă lucrați la un bun coapte care necesită zară, ca o rețetă tradițională irlandeză de pâine, trebuie să rămânem la magazinul cumpărat.
În aceste rețete, zerul cultivat este, mai mult decât probabil, utilizat pentru a activa sifonul. Este ceva ce nu poate face un zer adevărat.
Vestea bună este că puteți face și un substitut de lapte cultivat . Tot ce aveți nevoie pentru această rețetă este laptele și sucul de lămâie sau oțetul.
Pudră de lapte praf
Dacă aveți nevoie de zară în mod regulat, dar în mod normal, nu aveți grijă de o cremă puternică, există o altă opțiune. Pur și simplu păstrați laptele praf la îndemână și puteți amesteca un lot de câte ori aveți nevoie de ea.
Cumparati lapte praf pe Amazon