Încercați să evitați ouăle din motive alimentare sau pur și simplu aveți nevoie să stați repede, până când puteți ajunge la magazin pentru alt carton? Deoarece ouăle îndeplinesc diferite funcții în diferite rețete, este important să alegeți înlocuitorul corespunzător pentru ouă. Iată o privire la toate opțiunile:
| Dacă ouăle sunt folosite ca agent de dospire (pentru a face ca mărfurile să se ridice) ... |
|---|
| Se amestecă împreună două lingurițe de praf de copt, un ulei de lingură și două linguri de apă pe ouă |
| Se amestecă împreună o ouă de linguriță (cidru alb sau de mere) și o linguriță de drojdie de sifon pe ouă |
| Se amestecă împreună o lingură de gelatină nefavorabilă (sau agar agar) și trei linguri de apă caldă pe ou |
| Utilizați iaurtul cu o jumatate de ceasca pentru ou |
| Dacă ouăle sunt folosite ca liant (pentru a ține împreună carnea de porc sau burgeri, pentru a ține flaconul pe alimente care sunt prea prăjite sau pentru a stoca cookie-uri sau clătite) ... |
| Se amestecă împreună o jumătate de lingură de făină de soia și 2 linguri de apă pe ou |
| Utilizați o grămadă de linguriță de semințe de in și 3 linguri de apă rece pe ou în rețete dulci. Așteptați amestecul să se geluleze înainte de al utiliza. Acesta va adăuga o aromă ușor nuci la reteta finit. |
| Dacă se folosesc ouăle pentru a adăuga umiditate (în prăjituri, brioșe etc.) ... |
| Utilizați 1/4 cană de fructe pudră (mere, banane, dovleac) pe ou pentru rețete dulci. Acest lucru va schimba aroma retetei un pic, asa ca alegeti fructul care se potriveste cel mai bine retetei. Deoarece fructul este mai dens decât oul, luați în considerare adăugarea a 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a compensa. De asemenea, știți că este posibil să aveți nevoie să măriți puțin timpul de coacere. |
| Utilizați 1/4 cană de cartofi piureți pe ou pentru rețete savuroase |
| Utilizați iaurtul cu 1/4 ceașcă în rețete dulci sau savuroase |
| Dacă ouăle sunt folosite pentru textura lor (în quiche, cremă, mayo sau salată de ouă) ... |
| Utilizați 1/4 ceasca de tofu moale sau de mătase. Mash sau bici la consistența dorită. |
Alte lucruri de luat în considerare
- Uneori ouăle servesc mai mult decât o funcție într-o rețetă, acționând ca agent de dospire și o sursă de umiditate, de exemplu. Dacă acest lucru este valabil pentru rețeta pe care lucrați, încercați să alegeți un înlocuitor care să poată trage dublu taxă
- Înlocuitorii de ou funcționează cel mai bine în rețetele care solicită trei sau mai puține ouă