Reconstituirea este rapidă și ușoară
Dacă sunteți un pasionat de ciuperci proaspete și aveți o aversiune față de ciupercile înfrânte, aveți noroc când nu sunteți în sezon. Ciupercile uscate pot umple această nevoie relativ satisfăcător atunci când aveți rețete care necesită ciuperci proaspete . Utilizarea ciuperci uscate vă permite, de asemenea, să utilizați soiuri de ciuperci care ar putea să nu fie ușor disponibile în cazul în care locuiți în forma lor proaspătă. Dar cum folosiți ciupercile uscate atunci când o rețetă solicită proaspete?
Iată culesul pentru obținerea dreptului de substituție.
Câte ciuperci de utilizat
Utilizați aproximativ trei uncii de ciuperci uscate pentru fiecare kilogram de ciuperci proaspete numite în rețetă. Acest lucru nu pare să fie suficient, dar odată ce acestea sunt reconstituite, ciupercile se vor extinde pentru a vă oferi o cantitate de ciuperci de ciuperci proaspete necesare în rețetă.
Cum de a reconstitui ciupercile
Ciupercile uscate trebuie reconstituite înainte de a le folosi. Acesta este un cuvânt fantezist pentru rehidratat, și într-adevăr nu este prea mult pentru el. Trebuie doar să acoperiți ciupercile cu suficientă apă la temperatura camerei pentru a le acoperi complet și a le permite să se înmoaie cel puțin 30 de minute. Odată ce au terminat de înmuiere, scoateți ciupercile, rezervând lichidul și clătiți-le în apă rece, pentru a scăpa de orice cenușă reziduală. Apoi adaugati-le in reteta ta.
Lichidul de înmuiere, transformat într-un ciupercă de ciuperci, este destul de aromat și merită să rămână agățat.
Îndepărtați-l printr-un filtru de cafea sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta granulația. Apoi, puteți să o utilizați în locul unor lichide din rețeta dvs. pentru a adăuga un pic mai mult aromă de ciuperci sau a le îngheța să le folosească mai târziu.
Dacă te grăbești
Savurați ciupercile dvs. uscate în apă caldă sau fierbinte pentru a le reconstitui mai repede. Doar știți că apa caldă va atrage mai multă aromă din ciuperci.
Deoarece acel gust va fi transferat în bulion, puteți corecta pierderea de aromă prin folosirea unuia din supa de ciuperci din rețeta dumneavoastră.
Dacă intenționați să vă folosiți ciupercile într-o supă, puteți să economisiți timp prin sărind peste procesul de reconstituire. Doar adăugați-le la supa de supă în forma lor uscată și se vor reconstitui ca bucătari de supă. Singurul dezavantaj al acestei metode este faptul că supa dvs. s-ar putea dovedi un pic pietricotată, deoarece nu veți fi înmuierea și clătiți ciupercile mai întâi. Acest lucru prezintă mai mult o problemă cu ciupercile mai dulci, cum ar fi mai multe, decât cu ciupercile care nu sunt atât de dură, cum ar fi ciorchinele.
Cum se păstrează ciupercile
Ciupercile uscate sunt stabile pe raft și ocupă puțin spațiu, ceea ce le face ușor de păstrat, dar există și alte modalități de a stoca ciupercile care merită explorate. Puteți, de asemenea, să le păstrați prin înghețarea ciupercilor .