Cum de a îngheța ciupercile în calea cea bună

Păstrați soiurile preferate pe mâini pentru gătit

Dacă sunteți un iubitor de ciuperci, vă veți mulțumi dacă vă faceți rezervă pentru varietățile dvs. preferate de ciuperci atunci când sunt în sezon - și ieftine. Apoi îngheață-le până când ești gata să le folosești în toate vasele tale preferate. Iată cum.

Selectarea ciupercii

Alegeți ciuperci care arată și miros proaspete. Trebuie să fie evitate ciupercile care sunt uscate, scânteiate, întunecate, mucegăite, au pete proaste sau dau un miros neplăcut.

Numai înghețați ciupercile care sunt în stare bună.

Curățarea și pregătirea

Spălați ciupercile în apă rece și tăiați capetele tulpinilor. Ciupercile cu o grosime mai mare de un centimetru trebuie să fie de asemenea tăiate sau tăiate.

gătire

Ciupercile trebuie să fie gătite înainte de îngheț. Există două modalități de a realiza acest lucru:

Sauteeing: Încălziți ciupercile într-o tigaie cu o cantitate mică de unt sau ulei peste căldură. Gatiti-le timp de aproximativ cinci minute sau pana cand ciupercile sunt complet fierte si cea mai mare parte a lichidului sa evaporat.

Abur: Pentru a minimiza efectul de întunecare a aburului, înmuiați ciupercile într-o soluție de o linguriță de suc de lămâie sau de 1 1/2 linguriță de acid citric la o linguriță de apă timp de cinci minute. Apoi, abur după aceste ore recomandate:

• Ciuperci întregi: 5 minute
• Butoni de ciuperci: 3 1/2 minute
• Ciuperci trimise: 3 1/2 minute
• Ciuperci ciuperci: 3 minute

Congelare

Lăsați ciupercile să se răcească complet.

Apoi le întindeți pe o foaie cookie și le înghețați. Odată ce sunt complet înghețate, utilizați o spatulă pentru a ridica ciupercile din foaia cookie. Apoi împachetați ciupercile în recipiente sau pungi în condiții de siguranță, lăsându-le o jumătate de centimetru de spațiu pentru extindere și returnați-le la congelator. Stoarceți cât mai mult aer înainte de a sigila containerele.

Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii congelatorului. Ciupercile congelate trebuie folosite într-un an, deși mai devreme este cu siguranță mai bun.

Sfat: utilizați un FoodSaver pentru a vă împacheta în vacuum ciupercile. Deoarece au un conținut ridicat de apă, ciupercile sunt mai predispuse la arderea cu congelare decât alte alimente.

Cum să utilizați ciuperci congelate

Aruncați bucățile de ciuperci înghețate direct în rețete care vor fi încălzite sau dezghețate ciupercile din frigider înainte de a le folosi. Din moment ce ați înghețat ciupercile în mod individual, veți putea scoate ceea ce aveți nevoie pentru rețeta dumneavoastră.

Câteva lucruri de ținut minte

• Înghețarea va schimba culoarea și textura ciupercilor, făcându-le mai întunecate și mai moi
• Ciupercile cu ciuperci au o durată de viață mai mare decât cea a ciupercilor ciuperci
• Spălarea ciupercilor îi poate face să se înmoaie și să ducă la arderea congelatorului. Unii oameni preferă pur și simplu să le perie sau să le șterge

Mai multe modalități de a păstra ciupercile

Dacă ciupercile dvs. proaspete nu durează atât timp în frigider, cum doriți, încercați să le depozitați în acest fel .

Dacă spațiul dvs. de congelare este limitat, încercați să uscați ciupercile în loc să le înghețați. Sunt ușor de rehidratat, deoarece aveți nevoie de ele și să ocupați puțin spațiu.