De la Amelia la Viva Tomatoes
Roșii care fac bună salsa
Următoarele roșii sunt preferate în mod obișnuit pentru salsa proaspătă:
- Amish Paste
- Salsa proaspătă
- Viva Italia
- romi
- Micuța mamă
- Big Mama
Acestea sunt toate roșii de pastă. Puteți găsi romii aproape oriunde, dar dacă doriți să încercați unele dintre celelalte soiuri de pe listă, fie veți avea nevoie să le cultivați singuri, fie să le cumpărați de la un fermier. Asta-i cu adevarat cel mai bun; Magazinul de roșii din magazinul alimentar nu este foarte bun (dacă nu reușiți să obțineți unele care au fost cultivate la nivel local).
Alegeți tomatul potrivit pentru rețeta dvs. Salsa
Există zeci de moduri diferite de a face salsa. Unele rețete fac salsa groasă; unele rețete fac salsa suculentă. Deci, o parte din alegerea tomatei potrivite implică alegerea unei roșii care să fie potrivită pentru rețeta dumneavoastră. Dacă faceți o salsă groasă, mergeți cu una sau mai multe dintre roșiile de pastă recomandate mai sus. Dacă faci o salsă mai sănătosă, ca un pico de gallo sau salsa cruda, du-te cu o roșii mai sănătos. O roșii mare, felii, cum ar fi Celebrity sau Amelia, ar funcționa bine în rețetele proaspete de salsa.
Cum să obțineți salsa bună din orice tomate
Dacă aveți o tonă de roșii coapte pe scaunul dvs., acestea sunt roșiile pe care le utilizați în salsa, chiar dacă nu au făcut lista celor mai bune roșii de salsa. Roșiile de vin roșu sunt împachetate cu aromă, așa că într-adevăr nu puteți merge prost cu ele.
Roșiile mari (globale), au tendința de a avea mult mai multe semințe și sucuri decât tomatele de patiserie, dar este destul de ușor pentru a le remedia.
Înainte să vă tăiați roșiile, le tăiați în jumătate orizontal și scoateți semințele și gelul cu degetele. Apoi tocați roșiile și puneți-le într-un ghilot peste un castron și lăsați-le să se scurgă timp de 30 de minute pentru a îndepărta o parte din apa suplimentară. Dacă a fost un an deosebit de ploios, ați putea dori chiar să faceți acest lucru cu roșii de pastă. Salvați sucul de roșii pentru a bea, așa cum este sau cu o stropi de vodcă pentru o Bloody Mary.
Diferitele soiuri de roșii au arome diferite, deci luați în considerare utilizarea mai multor tipuri de roșii în salsa pentru a adăuga adâncime la aromă.
Conservarea și congelarea salselor de casă
Roșiile moderne nu sunt la fel de acite ca și când erau, deci, dacă intenționați să vă puteți salsa, va trebui să adăugați suc de lămâie sau oțet pentru a scade aciditatea. Iată ce are de spus Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor despre produsele de tomate cu conservare în condiții de siguranță. Deoarece salsa tinde să fie una dintre acele rețete pe care oamenii inventează (sau reinvestează) în timp ce merg, aruncând într-un pic din acest lucru și că este important să rețineți că dacă intenționați să vă puteți salsa, trebuie să rămâneți reteta. Este singura modalitate de a ști că reteta ta este în siguranță.
Salsa de casă poate fi de asemenea înghețată pentru utilizare ulterioară.
Dacă intenționați să înghețați salsa, lipiți-o pentru a lipi roșiile. Salsa făcută cu roșii globe tind să devină apoasă când le îngheți.
Încercarea de a utiliza o supra-abundență de tomate?
Consultați aceste resurse pentru idei și rețete pentru a vă ajuta să le folosiți: