Aflați cele nouă tomate de paste de top
Oval și în formă de cârnați
Următoarele roșii au o formă similară, dar există diferențe în gust, ceea ce este deosebit de important atunci când intenționați să preparați sos de roșii.
- Amish Paste: Această roșie este similară rosilor romi, dar este mai dulce cu o aromă mai proaspătă. Acesta poate crește până la 8 până la 12 uncii.
- Opalka: Această moștenire poloneză este mult mai bogată și mai aromatizantă decât cele mai multe roșii de pastă, spune Totally Tomatoes. Este un tip lung, în formă de piper, cu fructe care cresc până la 4 până la 6 centimetri.
- Linguisa poloneză: Această roșie, după cum sugerează și numele, este o moștenire poloneză. A fost adus la New York de către grădinarii polonezi în anii 1800.
Tomate mari
- Big Mama: Această roșie în formă de prune este enormă, crescând până la 5 centimetri și 3 centimetri înălțime.
- Jersey Devil: Această cultură, creată pentru a fi folosită ca o tomată de pastă, este în formă de ardei de banane. Este foarte suculentă și crește până la aproximativ 5 până la 6 centimetri în lungime.
- Jersey Giant: Această roșii de pastă de nuntă este rară, dar dacă o puteți găsi sau intenționați să o crească - puteți cumpăra semințe pentru acest soi - este o opțiune excelentă care produce recolte abundente și crește până la 4 până la 6 centimetri.
Paste clasice de tomate
- Roma: Aceasta rosie este probabil cea clasica in bucataria italiana. Este popular pentru conserve și pastă de tomate, dar nu este la fel de dulce ca unele din tomatele asemănătoare (cum ar fi Amish Paste) menționate în această listă.
- San Marzano: Considerată roșia de paste clasică, San Marzano are o aromă dulce, aproape uscată, dulce. Din punct de vedere legal - și să fie numit San Marzano - această tomată trebuie cultivată în Valle del Sarno , "Valea Sarno", în Italia.
Cultivarea tomatelor
Dacă vă veți crește propriile roșii, este ușor să comandați semințe pentru oricare dintre soiurile menționate. Dar dacă îți vei cumpăra roșiile, alegerile tale vor fi limitate. Cumpărați direct de la un fermier sau opriți de o piață agricolă pentru cea mai bună selecție. Roșiile cultivate local sunt obligate să fie mai răsfățate decât orice puteți obține la magazinul alimentar.
Majoritatea tomatelor de pe această listă sunt soiuri determinate, ceea ce înseamnă că acestea tind să se coacă imediat. Este ideal pentru fabricarea și prepararea sosului. Deci, intenționați să vă opriți de o piață agricolă la sfârșitul zilei și probabil că veți găsi fermieri gata să negocieze - mai ales dacă doriți să cumpărați mult.
Realizarea sosului de tomate
Dacă aveți de gând să crească sau să cumpere roșii pentru a face sos de roșii, să ia timp pentru a învăța cum să facă sos la domiciliu pe stove. Este, de asemenea, ușor să faci pastă de roșii . Dacă vă place ideea de a face propriul dvs. sos de roșii, dar nu sunteți încântați de toată lucrarea, faceți sos de roșii în aragazul lent . Procesul este simplu și nu necesită coring, însămânțare sau peeling - și nu va trebui să stați pe o sobă fierbinte.
Conservarea și înghețarea
Dacă ați făcut mai mult sos decât puteți utiliza în acest moment, poate sosul de roșii. Doar știți că va trebui să adăugați suc de lamaie la sosul dvs. pentru a crește aciditatea.
Roșiile moderne nu sunt la fel de acizi ca atunci când erau.
De asemenea, puteți îngheța roșiile până veți avea mai mult timp să vă ocupați de acestea. Unele canistere (în special fermierii) au obiceiul de a-și îngheța recolta de grădină, astfel încât să poată aștepta să o proceseze în timpul iernii, când viața încetinește puțin, iar o bucătărie caldă este de fapt un răgaz de bun venit.