Fă-ți propria muștar
Dacă aveți muștar uscat (denumit și muștar de pământ) în cămară, făcându-vă propria muștar este un cinch. Doar combinati o lingurita de mustar uscat cu o lingurita de otet si o lingurita de apa. Lăsați aromele să se dezvolte timp de 15 minute.
Apoi, utilizați în loc de o lingură de mustar preparat.
Această rețetă de bază, fără mucegai funcționează bine ca un suport pentru muștar galben și va lucra pentru muștar spirited (dijon / muștar maro picant) într-un vârf.
Și din muștar uscat? Grind semințele de muștar pentru a crea muștarul uscat de care aveți nevoie pentru acest înlocuitor. Semințele de muștar alb sau galben au o aromă ușoară (sunt folosite pentru a face muștar galben). Semințele de muștar brun au mai mult de o mușcătură. Semințele de muștar negru au o aromă puternică și fac cele mai fierbinți mustari. Asigurați-vă că luați în considerare căldura, atunci când alegeți care semințe de muștar să utilizați.
Inlocuieste-l
Dacă nu aveți ingredientele necesare pentru a-ți crea muștarul sau trebuie să omiteți muștarul dintr-o rețetă pentru a se potrivi restricțiilor alimentare sau gusturilor personale, există și alte ingrediente pe care le puteți folosi în locul său. Pentru a face un înlocuitor de succes, este important să se ia în considerare modul în care muștarul este utilizat în rețetă.
Mustardul adaugă aroma la un fel de mâncare, desigur, dar poate fi de asemenea folosit ca un agent de îngroșare sau emulgator (ceva care ajută la menținerea împreună a uleiului și a oțetului).
Tipul de muștar solicitat este de asemenea important de luat în considerare. Muștarul galben este destul de slab în aromă, în timp ce Dijon sau muștarul de semințe întregi este mult mai spirited.
Luând în considerare acest lucru, vă permite să alegeți un înlocuitor cu cel mai apropiat meci de aromă.
Cu aceasta a spus, iată câteva înlocuitori care trebuie luați în considerare:
Pentru muștarul galben - Încearcă o cantitate egală de maioneză. Acest lucru nu vă va da același gust, dar va menține grosimea.
Pentru mucegaiul Dijon sau muștarul maro picant - utilizați o cantitate mică de hrean sau Wasabi preparat în locul acestuia. Ambele pachete o mulțime de căldură, așa că doar un dab o va face (cu siguranta nu-l înlocuiască măsura pentru măsură). Dacă alergiile cu mustar reprezintă o preocupare, verificați eticheta înainte de a utiliza Wasabi. Este uneori făcută cu mustar măcinat.
Pentru pansamente de salată / Vinaigrette - Omite muștarul de la vinaigrette. Uleiul și oțetul nu se vor menține laolaltă, dar va avea încă un gust bun. Pentru pansamentele pentru salate, în care muștarul este un ingredient principal, este mai bine să alegeți o altă rețetă.
Pentru feluri de mâncare - Dacă rețeta solicită doar o cantitate mică de muștar, puteți să scăpați de obicei prin sărind peste aceasta. Acest lucru este valabil mai ales atunci când există alte plante și condimente în farfurie.
Din mucegai de miere?
Bateți un lot rapid amestecând părți egale cu muștar galben și miere, sau prindeți o sticlă de salată de miere de muștar care se scot din frigider.
Din muștar uscat?
Nu-l transpirați.
Iată câteva lucruri pe care le puteți folosi în locul lui.
Scoaterea petelor de muștar
Dacă în mod accidental obțineți muștar pe hainele dvs. în timp ce lucrați la rețeta dvs., acest truc de îndepărtare a petelor o va scoate .