6 Rețete de brânză de casă
Cheesemaking este o abilitate DIY care merită stăpânire. Când știți cum să vă creați propria brânză, nu trebuie să plătiți o primă pentru a vă bucura de brânzeturi proaspete, fără conservanți. Cu aceste rețete, puteți alege tipul de lapte dorit mai degrabă decât să aveți încredere într-un producător de brânzeturi comerciale pentru a utiliza lapte fără organice sau fără hormoni. De asemenea, puteți controla cantitatea de sare și alte ingrediente și puteți evita aditivii.
Ce trebuie să faci brânză de casă
Veți avea nevoie de doar câteva piese de echipament pentru a face brânză, așa cum au făcut oamenii de când vremurile preistorice.
- stove, arzător sau plită
- vas de gătit cu fund înalt sau cazan dublu pentru încălzirea laptelui
- fâșii de țesut sau muslin pentru a întinde coagul.
- termometru pentru încălzirea laptelui la temperatura potrivită.
- lapte
- alte ingrediente variază de la rețetă la rețetă.
Rețete de brânză de casă
Ce tip de brânză doriți să învățați să faceți? Iată instrucțiunile pentru câteva tipuri de brânză de casă.
- Cottage Cheese: Fă-ți propria brânză de vită sau pâine. Este uimitor de ușor de făcut, necesitând doar lapte și un acid cum ar fi acid citric, suc de lămâie sau suc de lămâie. Este nevoie de o jumătate de oră după încălzire pentru a transforma laptele în brânză de vaci. Acest lucru economisește bani și vă permite să decideți ce fel de lapte folosiți și cum să procesați coaja. Puteți dori un bloc sau cuburi de utilizat în rețete indiene, sau le puteți procesa în coapte mai mici, așa cum este tradițional pentru brânză de vaci.
- Fromage Blanc: Puteți face propriile dvs. brânză moale pentru a se bucura singură sau de a folosi pentru a înlocui brânză de vaci, brânză topită sau ricotta în rețete și feluri de mâncare. Este nevoie de lapte întreg, un lapte mic și suc de lămâie. Va trebui să faceți asta în ziua în care doriți să o utilizați.
- Mascarpone: Această rețetă utilizează cremă tare și acid tartric pentru a face brânza matasoasă folosită în multe deserturi. Veți avea nevoie de cel puțin 12 ore pentru a le vindeca.
- Mozzarella: Puteți face mozzarella proaspătă în doar 30 de minute. Veți avea nevoie de cheag și acid citric, deci o excursie la magazinul de produse alimentare de sănătate ar putea fi necesară pentru a obține bunurile necesare.
- Ricotta: Faceți ricotta din lapte și lapte. Asta e tot ce ai nevoie în plus față de încălzirea și împingerea într-o tifon. Permiteți aproximativ 90 de minute de la început până la sfârșit.
- Iaurtul de brânză: Iaurtul curat poate fi transformat în iaurt sau brânză în stil grecesc. Este nevoie doar de un filtru, de bomboane și de timp. Puteți folosi brânza de iaurt ca înlocuitor pentru brânză topită, smântână sau maioneză. Puteți să-i condimentezi oricum doriți, amestecând în alte ingrediente după ce a fost tensionat.
Depozitarea brânzei de casă
Aceste brânzeturi proaspete au un termen de valabilitate limitat și ar trebui păstrate la frigider. Verificați fiecare rețetă. În general, ar trebui să planificați să le utilizați în câteva zile. Pentru a vă asigura că utilizați brânza în timp ce aceasta este încă de cea mai bună calitate, vă recomandăm să o etichetați cu data la care ați făcut-o și cu data de folosire a dumneavoastră în funcție de rețetă.
Făcând propria dvs. brânză, nu va trebui să reciclați sau să eliminați recipientele pe care multe dintre aceste brânzeturi le intră. Bucurați-vă de brânză!