Dar, in timp ce boabele conservate sunt usor de gatit - doar le arunci intr-o oala si se incalzesc pana cand se incalzesc - poate fi o provocare sa stii cat timp sa gatesti boabele uscate. Dacă nu sunteți sigur cât timp să vă gătiți fasolea uscată, citiți mai departe.
Consiliul US Dry Bean are recomandări foarte specifice pentru prepararea fasolei uscate. Următoarea listă este împărțită în funcție de tipul de fasole, aromă, textură și gust și include sugestii pentru gătit și asocierea fasolei cu alte alimente și feluri de mâncare.
cremoasă
Cea mai cremoasă dintre fasole, lima bebelușului funcționează bine în supe, găluște și castraveți sau pur și simplu gătește aceste fasole, aromându-le cu ierburi și mirodenii la alegere.
- Baby Lima Beans: 1 oră
Untos
Nu există niciun fel de fel de fel de mâncare pentru fasole în această secțiune, dar fasole de lima mare funcționează ca un înlocuitor pentru cartofi sau orez, și sunt excelente în supe și caserole. Fasolele Garbanzo sunt populare în feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și indiene, cum ar fi hummus, falafel și curry, în timp ce mazărea cu ochi negri ar putea să meargă bine într-o agitație cu carne de vită sau într-o salată de curcan și fasole.
- Mazăre cu ochi negri: 30 de minute până la 1 oră
- Fasole de afine: 45-60 de minute
- Fasole Garbanzo (denumite și năut): 1 până la 1 1/2 ore
- Fasole mari de lima (numite și fasole de unt): 1 până la 1 1/2 ore
Textură moale
Fasolea neagră este răspândită în feluri de mâncare din sud-vest, cum ar fi supele, tocanele și sosurile, în timp ce fasolea funcționează bine în chilis, salate și când este împerecheată cu orez.
- Fasole neagră: 1 până la 1 1/2 ore
- Fasole de fasole (ușoară sau întunecată): 1 1/2 ore până la 2 ore
- Fasole roșii mici: 1 până la 1 1/2 ore
Textură pulbere
Fasolea de fasole este adesea folosită în porc și fasole, fasole, supe și tocană. Sunt, de asemenea, minunate când sunt curățate. Fasolea roz este adesea folosita in chilis, iar boabele de pinto sunt adesea folosite in boabele retezate, precum si in preparatele Tex-Mex si mexicane.
- Fasole marină: 1 1/2 până la 2 ore
- Fasole roz: 1 oră
- Pinto Beans: 1 1/2 până la 2 ore
Aromă delicată și piele
Marile fasole de nord au o aromă a oricărui fel de mâncare la care sunt gătite, astfel încât să se descurce bine în feluri de mâncare, cum ar fi pastele cu fasole și verdeață sau castraveți de porc prăjită cu fasole cu fasole. Bucătarii francezi le folosesc pentru a face casulet , o caserolă de fasole albă.
- Marile fasole de nord: 45-60 de minute
Acestea sunt, de asemenea, boabele preparate în SUA ca fasole Boston copt.
Fasolea de gătit
Este cel mai bine să înveți specificul de fasole uscată, dar, în general, procesul este simplu:
- Clătiți fasolea.
- Îndepărtați-le.
- Gustați fasolea la gust.
- Acoperiți boabele și le aduceți la fierbere.
- Gatiti fasolele in functie de orele discutate anterior.
- Sare fasole trei sferturi din cale prin gătit.
- Scurgeți-le.
Urmați acești pași și veți mânca o salată de fasole, o farfurie Tex-Mex cu fasole, o tocană frumoasă sau chiar o casuletă înainte să o cunoașteți.