Sfat: Doriți să păstrați drojdia mai mult timp? Puneți-l în congelator și va rămâne proaspăt de ani de zile.
Înlocuiri pentru a încerca
Dacă drojdia nu a reușit testul, va trebui înlocuită cu drojdie proaspătă. Dar, dacă sunteți deja în mijlocul unei rețete, puteți să vă opriți o călătorie în magazin folosind un înlocuitor de drojdie pentru a vă termina reteta. Iată câteva opțiuni care trebuie luate în considerare:
Opțiunea 1:
Adăugați o cantitate egală de bicarbonat de sodiu și un acid (fie suc de lămâie, oțet sau zară) pentru a egala cantitatea de drojdie solicitată în rețetă.
Deci, dacă o rețetă solicită o lingură de drojdie, înlocuiți-o cu o jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu și o jumătate de lingură de acid. Când acidul vine în contact cu bicarbonatul de sodiu, va crea o reacție chimică, care produce bule de dioxid de carbon, iar bulele de dioxid de carbon vor face să crească pâinea. Pentru ca acest înlocuitor să funcționeze corespunzător, trebuie să adăugați sodă și acid de copt după ce toate celelalte ingrediente au fost adăugate în rețetă.
Sucul de coacere este un fel de unică acțiune, deci este important să obțineți binele în cuptor imediat după ce l-ați adăugat.
Opțiunea 2:
Înlocuiți drojdia numită cu o cantitate egală de praf de copt. Deoarece pulberea de copt conține atât bicarbonat de sodiu, cât și acid (cremă de tartru), acesta conține tot ce este necesar pentru a face ca produsele dvs. să se ridice.
Doar adăugați-o cu restul ingredientelor și, de îndată ce va intra în contact cu lichidul pe care-l solicită rețeta, va începe să bule și va face aluatul / aluatul să crească.
Praful de copt este dublu, ceea ce înseamnă că provoacă două creșteri: primul când îl adăugați la rețetă, iar al doilea când este încălzit în cuptor. Din acest motiv, nu trebuie să așteptați până la sfârșit pentru al adăuga, așa cum faceți și cu bicarbonatul de sodiu. Doar aruncați-l în vasul de amestecare cu restul ingredientelor uscate și continuați cu rețeta.
Dacă rețeta dvs. necesită deja o coacere pe bază de sifon, o pudră de copt sau unul dintre acizii menționați, suplimentele dvs. trebuie adăugate suplimentar față de cantitatea deja solicitată în rețetă.
Reteta mea va iesi la fel, daca folosesc un supleant?
Reteta ta va gusta la fel, dar nu se va dovedi atât de mare sau de pufos cum trebuia. Asta probabil că nu contează prea mult, dacă faci doar ceva pentru familia ta, dar poate fi un distrugător dacă faci ceva de împărțit cu altcineva.
informatii suplimentare