Cum și de ce să utilizați crema puternică înainte de sfârșitul perioadei de valabilitate
Întrebare: Cât durează o cremă puternică?
Cât de des ați cumpărat cremă pentru a fi folosită într-o rețetă și apoi ați întârziat să o faceți? Sau, utilizați cantitatea necesară în timp ce restul ambalajului este așezat în frigider, îmbătrânind. La ce punct este mai sigur să o aruncați mai degrabă decât să o folosiți în următoarea rețetă?
Răspuns: Crema puternică are o durată de viață de până la o lună
Potrivit USDA, crema grea poate fi păstrată în frigider (deschisă sau nedeschisă) timp de până la o lună.
Aceasta presupune că a fost ținută la o temperatură constantă a frigiderului și nu a fost lăsată pe tejghea pentru perioade lungi de timp. Aruncați orice cremă cu mucegai sau cu miros. Când aveți dubii, aruncați-o afară.
Crema ultra-pasteurizată poate avea o dată de expirare mult mai lungă. Se încălzește la o temperatură mai ridicată pentru o perioadă scurtă de timp pentru a ucide bacteriile și sporii.
Ce face crema merge rău?
Crema puternică este o componentă a laptelui, care preia bacteriile din uger și din mediul înconjurător, deoarece este lapte de la o vacă sau alt animal producătoare de lapte. Deși există multe reguli care să asigure faptul că laptele este cât mai sanitar posibil, acesta va avea întotdeauna unele bacterii. Crema este degresată din stratul de grăsime din unt care se ridică în mod natural la vârful laptelui integral. În producția comercială, este deseori separată cu o centrifugă.
Pasteurizarea este utilizată pentru a reduce numărul de bacterii din produsele lactate. Bacteriile sunt ceea ce face ca laptele să fie rău.
Nu numai că acre produsele de lapte pentru a produce arome nedorite, dar ele pot, de asemenea, curd-o, astfel încât coerența nu va fi potrivit pentru retete. Crema care a curatat va avea o cantitate diferita de aciditate, ceea ce poate duce la sosuri separate, etc. In timp ce bacteriile care produc sourness nu pot provoca boli, daca crema ta are sare, poate inseamna ca si bacteriile mai rau se inmultesc.
Pentru siguranța alimentelor, trebuie să fiți, de asemenea, îngrijorați de faptul că bacteriile și ciupercile care cresc în cremă vă pot face rău. Chiar și câteva bacterii care nu au fost ucise prin pasteurizare se pot multiplica în timp în cremă. În timp ce s-ar putea să fi fost în număr suficient de mic în timp ce crema era proaspătă că nu te-ar face să te îmbolnăvesti, având timp în care pot fi în concentrație suficientă pentru a produce boală.
Produsele din lapte pot conține Listeria monocytogenes , care este periculoasă pentru femeile gravide și poate provoca avorturi. Aceștia pot avea E.coli enteropatici, Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , specii de Salmonella și specii Brucella care pot provoca diaree și alte simptome de gastroenterită. Pasteurizarea a fost inițial dezvoltată pentru a reduce transmiterea tuberculozei în produsele lactate.
Folosind Cremă de Cultură Stânga
Cea mai bună soluție este să folosiți crema dvs. grea înainte de a ajunge la sfârșitul perioadei de valabilitate. Dacă utilizați jumătate și jumătate în cafea sau ceai, faceți o încercare grea de cremă. Puteți transforma crema grele în smântână, frisca, înghețată sau chiar în unt. Permiteți-vă resturile să vă inspire să faceți supe de cremă sau sosuri de cremă.
Înghețarea înghețată
Dacă nu puteți să-l utilizați, puteți îngheța crema să o utilizeze mai târziu.
Planificați înainte, astfel încât să îl îngheți cât mai curând posibil pentru a păstra cea mai bună calitate.