Nu lăsa o cantitate parțială de lapte evaporat să se deterioreze
Bateți-o
Utilizați evaporat ca un înlocuitor pentru smântână biciuitoare. Deoarece are un conținut mult mai scăzut de grăsime, nu va bici cât de ușor.
Pentru a obține acest lucru, așezați laptele evaporat în congelator timp de cel puțin 30 de minute (împreună cu baterele pe care intenționați să le utilizați). Apoi, bateți la viteză mare până când devine rigid. Arome cu zahăr și vanilie, la fel ca și crema obișnuită de biciuire. Utilizați-l imediat pentru că nu va ține forma prea mult timp.
Adăugați-l la cafea, ceai sau ciocolată caldă
Laptele evaporat creează un tratament special atunci când îl adăugați la cafea, ceai sau ciocolată caldă. Va da o bogăție cremoasă băuturii dvs. preferate fără a adăuga o grămadă de grăsime. Este folosit în mod tradițional în acest scop în Mexic și Asia.
Utilizați-l în locul apei, amestecați-l cu ouă sau faceți un deșert
Înlocuiți apa solicitată în rețetele de pâine - cum ar fi chifle fierbinți - pentru a stimula valoarea nutrițională. Amestecarea cu ouăle va crea un lichid mare de scufundare pentru prepararea cărnii și a peștelui. Și, laptele evaporat funcționează bine pentru a face plăcintă de dovleac, fudge, lezuri Tres sau alte deserturi care necesită lapte evaporat.
Utilizați-l în loc de lapte, cremă sau jumătate și jumătate
Laptele evaporat funcționează deosebit de bine în cartofi piure, macaroane și brânză, și supe de frișcă. Este mai ieftin decât smântână groasă și jumătate și jumătate, și este mai mică în grăsime. (Crema groasă este de 36% grăsime, în timp ce laptele evaporat este de aproximativ 6,5%.)
Laptele evaporat poate lua și căldura. Multe produse lactate curd la temperaturi ridicate, dar laptele evaporat nu va. Doar știți că laptele evaporat nu poate fi cel mai bun suport pentru crema groasă dacă rețeta necesită biciuirea acestuia.
Reconstituie-o
Laptele evaporat este doar lapte, cu 60% din apa indepartata. Deci, adăugați suficientă apă pentru a dubla volumul. Apoi, utilizați noul amestec ca laptele obișnuit. Probabil că nu va gusta la fel de bine ca un pahar proaspăt de lapte, deci luați în considerare utilizarea acestuia ca ingredient, mai degrabă decât ca un stand-alone.
Asigurați-dressing salată sau sos alb
Faceți un dressing fără ouă pentru salată de legume, salată de paste și salată de cartofi. Atunci când combinați laptele rece sau la temperatura camerei cu un acid cum ar fi lamaie sau oțet, acesta se îngroațește. Doar nu-l adăugați la un vas auriu pe care îl veți încălzi - laptele evaporat se va curge.
Sau, folosiți laptele evaporat pentru a biciui un sos de culoare albă pe care îl puteți folosi pentru sosuri și supe îngroșate.
Sfaturi și sugestii
Laptele evaporat va păstra timp de până la cinci zile în frigider. Înainte de a plasa laptele rămas evaporat în frigider, totuși, transferați-l într-un alt recipient cu un capac bine fixat. Acest lucru va împiedica formarea unei piele pe lapte.
Dacă doriți să evitați resturile în viitor, învățați cum să faceți propriul dvs. lapte evaporat , astfel încât să puteți face exact ceea ce aveți nevoie și să evitați să decideți ce să faceți cu laptele suplimentar.