1. Începeți cu fructe ferme și coapte. Dacă tocmai v-ați ales perele, probabil că nu sunt încă pregătite pentru congelator. Pereții trebuie să se coacă din copac și este un proces care de obicei durează câteva săptămâni. Urmați pașii din articolul "Cum să stocați pere" pentru perele perfect coapte . Apoi, reveniți aici pentru a afla cum să înghețeți perele atunci când sunt gata.
Aveți deja pere de coapte? Apoi, să continuăm ...
2. Spălați, coajați, miez și sfărâmați perele . Apoi, le taie în jumătăți, sferturi, felii - tot ce vrei.
3. Pentru a pastra perele de maroniu, adaugati fie 3/4 linguri de acid ascorbic, 1/4 lingurite de acid citric, 3 lingurite de suc de lamaie, 1/2 sare Tbsp sau Ball's Fruit Fresh (in cantitatea specificata pe eticheta) un litru de apă și înmuiați pereții în soluție timp de câteva minute.
4. Alegeți metoda de conservare . Păstrarea perelor în sirop va duce la cea mai bună culoare și textura, dar le puteți îngheța și în zahăr, suc, apă sau nimic.
Metoda Syrup Pack
Un sirop de 40% (sirop mediu) este recomandat pentru pere. Pentru a vă crea siropul, dizolvați trei cești de zahăr în patru cești de apă călduță. Acest lucru vă va oferi aproximativ cinci și jumătate de cană de sirop sau suficient pentru 8-11 pâini de pere (fiecare halbă va folosi între 1/2 și 2/3 ceașcă de sirop).
Dublu, triplu sau cvadruple această sumă pentru a satisface nevoile dvs.
După pregătirea siropului, aduceți-l la fierbere pe sobă; adăugați pere; și blânge-le timp de două minute. Lasa sa se raceasca; apoi, împachetați perele în borcane cu congelator larg (sau alte recipiente în condiții de siguranță). Umpleți spațiul gol cu siropul.
Lăsați 1/2-inch de spațiu de cap în fiecare halbă; Spațiul capului de 1 inch în fiecare lățime. Pentru a vă asigura că perele sunt scufundate, lipiți o bucată de hârtie de ceară zdrobită în partea de sus a fiecărui vas înainte de etanșarea și înghețarea.
Sugar Pack Method
Prăjiți perele cu zahăr (cât de mult folosiți este o chestiune de preferință personală, dar este tipic 1/2 cană pe litru). Permiteți perelor să stea 10-15 minute sau până când zahărul se dizolvă și se formează un sirop. Apoi, împachetați perele în borcane, lăsând spațiul adecvat al capului și înghețați.
Sucul sau pachetul de apă (metoda de ambalare nealcoolică)
Puneți perele în suc de fructe (mere sau struguri albi) sau apă timp de două minute. Lasa sa se raceasca. Apoi, împachetați pereții în borcane (de alte recipiente în condiții de siguranță) și umpleți spațiul gol cu sucul sau apa, asigurându-vă că părăsiți spațiul adecvat al capului. Utilizați o bucată de hârtie de ceară zdrobită pentru a menține perele scufundați. Apoi, sigilati si inghetati.
Metoda Dry Pack
Așezați felii de pere pe o foaie cookie și înghețați-o. Apoi, transferați perele la pungi de congelare.
Nu este sigur ce metodă să alegeți?
Știind cum intenționați să utilizați perele dvs. este mai ușor să decideți:
- Planificați să le folosiți fără fierbere? Luați în considerare metoda ambalajului de sirop sau a sucului.
- Planificați să le folosiți pentru plăcinte sau alte rețete gătite? Luați în considerare metoda de ambalare a zahărului sau a ambalajului uscat.
- Planificați să le utilizați în gemuri îndulcite, jeleuri, unturi sau sosuri din fructe? Luați în considerare metoda de ambalare neamestecată.
Sfaturi utile:
- Buteliile cu gura normală nu sunt recomandate pentru îngheț. Păstrați la borcane în condiții de siguranță. Au pereți mai groși pentru a împiedica crăparea lor atunci când sunt înghețați.
- Economisiți timp atunci când pregătiți plăcinte și cobbleri prin înghețarea perelor în plăcuța de plăcintă sau în felul de mâncare pe care intenționați să o utilizați (puteți chiar adăuga condimentele dvs. acum). Apoi, transferați perele în pungi de congelare odată ce sunt înghețate. Pentru a utiliza: pur și simplu lăsați-vă perele într-o crustă de plăcintă (nu este nevoie să le dezghețați) și continuați cu rețeta dvs. (așteptați puțin timp de coacere atunci când utilizați fructe congelate)
Când este sezonul de pere?
Sezonul de sezon începe la sfârșitul verii cu perele Bartlett și continuă prin iarnă. Căutați perele Bosc și Comice în toamnă și Anjou pere în iarna.
Stocați-vă pe favorite când sunt în sezon, astfel încât să vă puteți bucura de ele pe tot parcursul anului.
Math Pear Useful:
- Un bushel de pere este de aproximativ 50 lbs
- 1 până la 1-1 / 4 kilograme de pere oferă 1 lingură de pere congelate
- O jumătate de kilogram de pere este egală cu aproximativ două cești de pere
- Un bushel de pere produce 40-50 de pence de pere congelate