Un baster de curcan arată ca o pipetă mare. Strângeți becul din partea de sus pentru a ridica sucurile de la panza de prăjire a curcanului dvs. și apoi apăsați din nou bulbul pentru a împrospăta acele sucuri de pe curcan.
Acest lucru ar trebui să păstreze curcan frumos și umed în timp ce gătește.
De fapt, este posibil să nu aveți nevoie să vă bateți curcanul deloc - nu toți bucătarii sunt de acord că este necesar. Dar dacă doriți să urmați rețeta dvs. așa cum este scrisă, iată cum puteți bate un curcan fără un baschet de curcan.
Aflați cum să vă pătrundeți în Turcia fără un bazar
Dacă nu aveți mâncăruri de curcan pe mâini, luați doar o mână mică de măsurare (o jumătate de ceașcă funcționează bine) sau o linguriță mare de servire pentru a scoate sucurile de tigaie și pentru a le călca peste pasărea ta. Urmăriți-vă mâinile și brațele pe măsură ce faceți acest lucru, deoarece aceste unelte vă apropie mult de metalul fierbinte din cuptor și de tigaie, decât de un baston de curcan. Cu toate acestea, această tehnică realizează același lucru ca și cei mai fanatici dintre basters de curcan. Sau sări peste tot pasul ăsta. În timp ce mulți oameni spun că lovirea este esențială, la fel cum mulți spun că nu este.
Gătitul tău din Turcia fără a fi lăcuit
Dacă doriți să evitați săturați-vă laptele de curcan, acoperiți carnea de pe piept cu o folie de aluminiu înainte de a lipi pasărea în cuptor.
Acest lucru va face mai mult pentru a păstra păsările voastre umede decît va fi făcută vreodată. Este și mult mai puțin greutăți. Și într-o zi când deja jongliți un milion de lucruri, e bine să nu fiți nevoiți să vă faceți griji când trageți o curcan greu înăuntru și în afara cuptorului toată ziua.
Doar asigurați-vă că ați îndepărtat folia cu o oră înainte de a vă aștepta curcanul să se facă (figura 15-20 de minute pe lire), astfel încât sanii au șansa de a se rumeni.
Într-adevăr, atâta timp cât nu vă lăsați curcanul în cuptor mai mult decât trebuie, nu trebuie să se usuce.
Verificați regulat temperatura curcanului când vă apropiați de sfârșitul perioadei de gătire și scoateți-o afară imediat ce ajunge la o temperatură sigură. Când coapsele ajung la 180 de grade și carnea de sân atinge 165 de grade, este timpul să o scoateți din cuptor. Permiteți curcanilor să stea 15 - 30 de minute înainte de a le servi, astfel încât sucurile au timp să se redistribuie în întreaga pasăre.
Cum de a fixa o uscată Turcia
Veți fi bucuroși să știți că o pasăre uscată este fixabilă. Pur și simplu se toarnă câteva picături de tigaie sau un bulion de bulion de curcan pe curcanul tău și dă-i timp să se absoarbă. Nimeni nu trebuie să știe că nu a ieșit din cuptor în acest fel. Și amintiți-vă: atâta timp cât nu ardeți curcanul, nu există nimic care să nu se poată repara. Puteți bici un sos uimitor folosind picăturile de tigaie, gâtul și gâturile, sau chiar doar cu picăturile de tigaie.