O furculiță
Tăiați untul (sau orice grăsime pe care o utilizați) în bucăți mici. Adăugați-l în castron cu făina și alte ingrediente uscate.
Apoi, utilizați o furculiță pentru a rupe untul în făină, până când atingeți o consistență frământată.
Butter cuțite
Țineți un cuțit în fiecare mână și lucrați ambele cuțite peste ingredientele din castron, până când untul și ingredientele uscate sunt bine combinate.
Un procesor de mâncare
Impingeți untul și ingredientele uscate din procesorul dvs. de bucătărie până când atingeți o textura drăguță și friabilă. Nu va dura mult timp, asa ca ai grija sa nu-ti suprasoliciti ingredientele.
Mainile tale
Lucrați untul în făină cu mâinile. Stocați ingredientele între degete pentru a rupe untul și a aduce totul împreună. Utilizați mâinile reci și încercați să lucrați repede, astfel încât untul să nu se topească.
Un grătar de brânză
Se toarna untul cu o cutită, apoi se amestecă în ingrediente uscate. Utilizați untul rece, astfel încât să se reteze ușor. Chiar poți folosi untul congelat .
Sfaturi pentru succes
Atunci când o rețetă solicită utilizarea unui tăietor de patiserie, este pentru că untul sau orice grăsime este solicitat se presupune a fi tăiat în bucăți mici și distribuit în ingrediente uscate, mai degrabă decât încorporat în ele.
Dacă tăiați untul în mod corespunzător, veți sfârși cu o textura friabilă, mai degrabă decât o textura uniformă.
Textura asta friabilă este importantă, pentru că îți va da măruntaielele pe care le urmărești. Indiferent dacă utilizați un tăietor de patiserie sau unul din stand-ins, trebuie să vă asigurați că untul nu se topește în făină în timp ce lucrați cu el, deoarece asta va distruge textura friabilă.
Utilizați untul rece și încercați să nu lucrați mai mult decât este necesar, astfel încât untul să rămână în formă solidă. Un sfat pentru păstrarea rece a untului este să purtați mănuși fără latex sau alte mănuși potrivite pentru prepararea alimentelor. Acest lucru vă va permite să manipulați puțin untul înainte de a începe să se topească de căldura corpului.
Ar trebui să cumpărați un tăietor de paine?
Dacă faceți o mulțime de coacere, un tăietor de patiserie poate fi un plus de valoare pentru colecția dvs. de gadgeturi de bucătărie. Este un instrument în formă de U, în mână, cu o serie de lame plictisitoare sau fire în partea de jos și un mâner în partea de sus. Este proiectat special pentru taierea grăsimilor solide în făină.
Deoarece acoperă o suprafață mai mare decât o furcă sau două cuțite, aceasta face munca rapidă a locului de muncă și este mult mai puțin dezordonat decât utilizarea mâinilor. Dacă vă decideți să cumpărați unul, alegeți un model cu lame, mai degrabă decât fire. Va fi mult mai ferm. Și du-te cu oțel inoxidabil. Nu va rugină, deci un tăietor de patiserie ar trebui să dureze o viață.