Varza are un sezon scurt, dar înghețarea vă permite să-l folosiți pe tot parcursul anului
Varza este un ingredient atât de versatil. Este nevoie de o întoarcere în coleslaw, dar poate fi folosită și în supe și în caster și chiar ca înlocuitor pentru pâine. Dar este recoltat doar o dată pe an, în toamnă. Deci, dacă doriți varză cu adevărat proaspătă, este deștept să îngheți ceva când este în sezon. Chestia aia pe rafturile magazinelor de produse alimentare din aprilie: A fost luată înapoi în toamnă. Da, nu atât de proaspăt. Dacă învățați cum să înghețați varza, puteți să-l utilizați pe tot parcursul anului.
01 - Ce ai nevoie
Pentru a îngheța varza trebuie doar o placă de tăiere, un cuțit ascuțit, un castron, un depozit, o foaie cookie și o pungă de congelare.
02 - Spălați și înmuiați varza
Dacă ați crescut singură varza sau ați cumpărat-o direct de la fermier, îndepărtați frunzele exterioare extinse, clătiți bine și înmuiați-o în apă rece timp de 30 de minute pentru al scăpa de viermi de varză sau zgură. Apoi, scuturați excesul de umiditate și uscați. Dacă ți-ai cumpărat varza la magazinul de produse alimentare, dând o clătire temeinică după ce elimini frunzele exterioare este tot ce trebuie să faci.
03 - Taie varza
Varza poate fi înghețată în bucăți, frunze sau pene, oricare dintre ele lucrează cel mai bine pentru dvs. Dacă nu știți cum să vă folosiți încă varza, este bine să o îngheți în pene. Asta vă va permite să o tăiați în orice dimensiune doriți mai târziu. Odată ce ați hotărât cum doriți să înghețați varza, mergeți mai departe și tăiați-o. Dacă decideți să mergeți cu pene, lăsați nucleele intacte. Ei vor păstra împreună frunzele până când nu sunteți gata să le folosiți.
04 - Înghițiți varza
Umpleți un depozit mare cu apă și încălziți la căldură. Când apa ajunge la o fierbere, răsturnați varza pentru al bloca. Acest lucru va ucide orice bacterii care sunt prezente și va opri acțiunea enzimei astfel încât să se mențină bine în congelator. Blanch sfărâmă varza sau frunze timp de 1,5 minute și pene timp de trei minute.
05 - Se răcește varza în apă de gheață
Trageți varza din apă clocotită imediat ce timpul de înălbire recomandat este în sus și împingeți-l într-un castron de apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
06 - Blocați fulgul Varza
Odată ce varza sa răcit, scoateți-o din apă cu gheață și clătiți excesul de apă; cu cât este mai uscată, cu atât va fi mai puțin probabil să se producă arderea congelatorului. Apoi puneți varza pe o foaie cookie și blocați-o. Când este înghețat, transferați varza în saci de congelare, stoarceți tot aerul în exces, sigilați pungile și întoarceți varza la congelator.
07 - Când sunteți pregătit să-l utilizați
Când sunteți gata să utilizați varza congelată, lăsați frunzele sau bucățile să se dezghețe în frigider dacă intenționați să le utilizați pentru a face rulouri de varză, ciuperci de legume sau ceva similar. În caz contrar, aruncați doar varza congelată direct în supe și caserole. Nu este nevoie să-l dezghețăm mai întâi.