Ciclul de vară poartă risc; Utilizați sare în loc
Turba de decapare funcționează bine în acest scop, dar nu mai este recomandată, deoarece utilizarea acestui produs chimic poate duce la botulism în muraturile finite; au fost raportate mai multe cazuri.
Iată o explicație privind decaparea varului, modul în care este folosit și ce puteți folosi ca înlocuitor.
Debitarea varului: Istorie și utilizări
Din punct de vedere tehnic, decaparea varului este hidroxid de calciu. Această substanță chimică este utilizată pentru o gamă largă de aplicații diferite, printre care:
- Tratarea apei și a apelor uzate, în cazul în care ajută la îndepărtarea particulelor din apă
- Prelucrarea alimentelor: Printre multe alte utilizări, se leagă împreună tortilla de porumb
- Productie de hartie
- Clădire: Se amestecă cu ciment pentru a crea mortar și stuc
Din punct de vedere istoric, varia de decapare a fost folosită în conservarea acasă pentru a face muraturi. Dacă aveți una dintre rețetele vechi de murătură ale bunicii dvs., este posibil să cereți decaparea de var.
Nu puteți folosi doar hidroxidul de calciu din magazinul de fier de cărămidă ca de decapare. Chimicul trebuie să fie de calitate alimentară. Marcile obisnuite folosite pentru alimente si conserve includ doamna Wages; Canningul cu bile nu mai oferă decaparea varului.
De ce nu se recomandă cărbune?
Există un motiv foarte bun pentru faptul că nu mai este recomandată decaparea varului: folosirea varului de decapare în rețetele de murături a făcut ca bolnavii să se îmbolnăvească.
După cum probabil știți, murăturile conservate trebuie să fie scăldate în ceva acid, care ucide orice bacterie rămase de la prelucrare. Iată de ce rețetele fac apel la oțet, care este o substanță foarte acidă. Dacă lichidul de conservare nu este suficient de acid, atunci nu ucide bacteriile rău, iar acele bacterii sunt lăsate să crească în murăturile tale.
Curățarea varului este o substanță chimică alcalină. În consecință, nu puteți lăsa murăturile pe murăturile dvs. atunci când le puteți face sau riscați să neutralizați aciditatea oțetului.
Turba de var trebuie să fie clătită foarte bine înainte de a putea murăturile tale. Dacă nu faceți acest lucru, ar putea duce la o soluție mai puțin acră de decapare și la crearea unui mediu în care bacteriile pot să prospere. Cazurile de botulism au fost legate de această problemă. Din acest motiv, nu mai este recomandată folosirea varului de decapare.
Făcând cartofi fără a căpăta var
Este posibil ca murăturile să fie clare, fără a folosi decaparea de var. Multe rețete necesită sare de decapare, care este pur și simplu sare pură (clorură de sodiu). Trebuie să cumpărați sare de decapare pentru acest scop deoarece sarea obișnuită include, de obicei, agenți anti-aglomerare și iod, ambele putând face murăturile dvs. finite să arate mai puțin atrăgătoare.