Okra este un delicios gust de vară și o bază în multe case din sud. Înghețați-i pe alții în timpul sezonului și veți putea să vă bucurați de ea ori de câte ori doriți. Acest ghid pas-cu-pas vă va duce prin procesul de înghețare okra.
01 - Începeți cu Okra proaspăt
Orezul proaspăt ales funcționează cel mai bine pentru rețete, în special pentru îngheț. Fresh okra este o legumă subțire, verde, asemănătoare tubului, și este uneori chiar numită "degete doamnă" din cauza formei sale. Este de fapt un pod umplut cu mici semințe albe.
Okra ar trebui să aibă o piele nealterată când o cumpărați - dacă o puteți găsi la piața locală. Nu este o legumă foarte populară în unele regiuni, și nu toți băcănicii îl stochează. Cele mai bune sanse de a gasi legumele sunt din mai pana in septembrie.
02 - Spălați și Stemul Okra
Pentru a spăla bacul, umpleți un castron cu părți egale de oțet alb și apă. Apoi, înmuiați-l în soluție timp de un minut sau două și clătiți-l. Acidul acetic din oțet ucide bacteriile și ajută la dizolvarea reziduurilor de ceară, pesticide și îngrășăminte. De asemenea, se va scuza de toate tipurile de bug-uri care pot fi atârnate.
Apoi, taie tulpinile, având grijă să nu tăiați în celulele de semințe. Dacă vedeți semințe, distrugeți prea mult.
03 - Blanchează Okra
Înghițiți-vă pragul, scufundându-l într-o oală cu apă clocotită. Porumbeii mici de okra trebuie blânși timp de trei minute; casetele de mari dimensiuni necesită patru minute. Înghițirea va opri procesul enzimelor, astfel încât okra dvs. menține acea culoare, aromă și textură.
Este important să opriți această activitate enzimatică, deoarece poate provoca decaraj (precum și alte legume). Aceste enzime pot supraviețui temperaturilor de congelare și pot continua procesul de degradare, chiar dacă bacul este înghețat. Înainte de tratarea bacilului în apă clocotită se ucid enzimele.
04 - Împingeți Okra într-o baie cu apă de gheață
Puneți bumbacul pe o baie de apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Lăsați băncile să se răcească câteva minute; apoi, deplasați-le într-o șuviță pentru a se scurge.
Îmbogățirea bobinelor din băi de gheață, bineînțeles, ajută la răcirea acestora, dar, de asemenea, se stabilește culoarea, astfel încât bacul va arăta bine și chiar proaspăt ales când va ieși din congelator.
05 - Chop the Okra
Lasă păstăile întregi sau le tăiați în bucăți de mâncare - alegerea ta este a ta. Dacă intenționați să vă prăjiți bacul mai târziu, mergeți mai departe și dredgeți piesele în amestecul preferat de făină de porumb sau făină.
06 - Flash-Freeze Okra
Împrăștiați coșurile sau bucățile de pe coșuri de pe o coală de cookie și blocați- le. Acest lucru vă va asigura înghețul dvs. în bucăți individuale, în loc de aglomerări.
07 - Transferați saculetele congelate la congelatoare
Odată ce este înghețat, transferați-l în saci de congelare și returnați-l la congelator. Utilizați-l într-un an, pentru cea mai bună calitate. Pentru a utiliza bara, scoateți pur și simplu ceea ce aveți nevoie și adăugați-l la rețeta dumneavoastră. Nu trebuie dezghețată.