Cum de a dovedi drojdie

Testați drojdia uscată activă pentru a vedea dacă aceasta este încă puternică

Este o adevărată vagă când o rețetă de pâine nu reușește să se ridice, pentru că înseamnă că ai irosit atât timp, cât și ingrediente. Din fericire, puteți evita această nerespectare prin verificarea drojdiei înainte să o utilizați.

De ce ai fi probat drojdie?

Proofing înseamnă testarea drojdiei pentru a vedea că este încă în viață și este capabilă să înceapă procesul de fermentare care va crea bulele de gaze care vor determina creșterea pâinii și a altor produse coapte.

Drojdia este un organism viu. Dacă este aproape de data de expirare sau nu a fost ținută în condiții ideale, este posibil să nu existe suficiente celule de drojdie pentru a crea gazul necesar pentru a vă face să crească pâinea.

Dacă sunteți un brutar ocazional, este inteligent să vă testați drojdia înainte să o utilizați pentru a vă asigura că este încă proaspătă.

Trebuie să fie probate toate tipurile de drojdii?

Nu, cele două tipuri de drojdie pe care ați dori să le dovediți sunt drojdia uscată activă și drojdia activă proaspătă (numită și drojdie comprimată sau drojdie de tort). Nu ar trebui să dovedești drojdia RapidRise, drojdie instant sau drojdie de mașină de panificație. Aceștia își vor pierde abilitatea de a se ridica rapid, dacă le dovediți prin dizolvarea lor în lichid.

Ce aveți nevoie pentru a demonstra drojdie

• Drojdie
• Apă caldă: ar trebui să se simtă călduță. Poate doriți să măsurați temperatura pentru a vă asigura că este între 100 și 110 grade F (40 grade C). Dacă apa este prea fierbinte, vă va ucide drojdia.
• Zahăr
• Un ceainic sau o cană de măsurare a lichidului cu o cană

Instrucțiuni pentru verificarea drojdiilor

În primul rând, verificați cantitatea de apă și zahăr solicitate în rețetă. Veți folosi un sfert de cești de apă și o linguriță de zahăr pentru a dovedi un pachet de drojdie (aproximativ 2-1 / 4 lingurițe). După verificare, puteți adăuga acest lucru la rețeta dvs. și puteți ajusta cantitatea de apă și de zahăr necesară.

Dacă rețeta dvs. nu solicită zahăr, adăugați o cantitate mică (o linguriță de lingură o va face), pentru a da drojdie ceva de hrănit.

Alternativ, dacă ați cumpărat drojdie uscată activă în vrac, puteți dovedi drojdia pentru a arăta că întreg containerul este încă activ și continuați cu rețeta conform instrucțiunilor, mai degrabă decât folosind drojdia dovedită.

Combinați drojdia, apa caldă și zahărul într-un vas sau într-o ceașcă de măsurare a lichidului. Lăsați-o să stea 10 minute. În acest timp, dacă drojdia este în viață, va începe să mănânce zahărul și să-l fermenteze în alcool și dioxid de carbon.

După 10 minute, ar trebui să vedeți drojdia care spumează în ceașca de măsurare la linia de jumătate de cană (dublându-și înălțimea). Dacă ai folosit un castron, ar trebui să vezi o mulțime de spumă. Adăugați amestecul la restul ingredientelor și continuați cu rețeta.

Dacă amestecul nu este bubble, drojdia nu mai este bună. Dați-vă amestecul și începeți cu drojdie proaspătă.

Sfaturi pentru depozitarea drojdiei

1. Păstrați drojdia în frigider sau congelator și va rămâne proaspătă mai mult.
2. Asigurați-vă că verificați data de expirare înainte de a cumpăra drojdie.