Adânc în decembrie, savurați gustul vara
Fructele și legumele sunt cele mai gustoase - și cele mai ieftine - când sunt în sezon. Aflați cum să se usuce produsele cu ajutorul unui dispozitiv de dehidratare a alimentelor și veți fi în măsură să economisiți pentru economii pe tot parcursul anului și să vă bucurați de gustul de vară din adâncul iernii. Uscarea fructelor si legumelor este un proces usor cu un deshidratator, dar timpul de uscare dureaza de la opt la 12 ore.
De ce ai nevoie
- dehydrator
- Cuţit
- Tablă de tăiere
- Containere etanșe sau pungi de congelare
- Condimente, zahăr sau sare (opțional)
- Acid ascorbic sau acid citric (opțional)
- Ghivece pentru blanching legume
Iată cum
- Începeți cu fructe și legume proaspete de cea mai bună calitate. Produsele suprapuse, învinuite și deteriorate în alt mod nu vor produce rezultate bune atunci când sunt deshidratate.
- Curățați, acoperiți și tăiați toate fructele și legumele, având grijă să păstrați consistența în grosimea de felii. Acest lucru asigură că totul se usucă la o rată uniformă.
- Tratați merele, perele și alte fructe predispuse la oxidare cu suc de citrice sau acid ascorbic, dacă doriți. Acest lucru ajută la menținerea culorii fructelor înainte, în timpul și după procesul de uscare.
- Blanche broccoli, conopidă, telina, morcovi, porumb, mazăre și cartofi pentru a accelera timpul de uscare și pentru a ajuta la menținerea culorii. Trei-cinci minute în apă clocotită ar trebui să fie adecvate.
- Adăugați sare, zahăr sau condimente pentru a aroma, după cum doriți.
- Încărcați felii de fructe și legume pe tăvile de deshidratare; aveți grijă să nu le suprapuneți, deoarece va încetini timpul de uscare.
- Întoarceți-vă dehidratorul imediat după încărcare pentru a începe procesul de deshidratare. Verificați manualul de utilizare pentru perioadele de uscare recomandate, dar așteptați ca procesul să dureze în medie între opt și 12 ore.
- Verificați frecvent fructele și legumele pentru a vă usca la sfârșitul timpului de uscare. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pur și simplu o felie din dispozitivul de dehidratare, lăsați-o să se răcească și apoi simțiți-o cu degetele. Dacă felia se simte uscată la atingere, ar trebui să fie uscată în mod adecvat. Pentru a evalua în continuare uscarea fructelor, tăiați mai multe felii de fructe în jumătate și verificați marginile tăiate pentru margelele de umiditate. Dacă este prezent vreunul, fructul nu este încă suficient de uscat și trebuie returnat la dispozitivul de dehidratare.
- Permiteți felii de fructe și legume să se răcească timp de 30 până la 60 de minute sau până când se răcește complet la atingere înainte de ambalare.
- Așezați fructele uscate în borcane ambalate în mod liber și agitați o dată pe zi timp de șapte până la zece zile pentru a vă asigura că umiditatea rămasă este distribuită uniform între piesele uscate. În cazul în care condensul apare pe borcan, fructele trebuie returnate în deshidratator pentru o uscare ulterioară. (Numai fructele au nevoie de acest pas suplimentar.)
- Puneți toate alimentele uscate în recipiente etanșe sau pungi de congelare și depozitați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat până când sunteți gata să le utilizați.
sfaturi
- Procesați fructele și legumele cât mai curând posibil după recoltare.
- Nu adăugați produse proaspete la o încărcătură parțial uscată.
- Timpii de uscare variază în funcție de grosimea feliilor, cantitatea de apă din alimente, temperatura, umiditatea și altitudinea. Începeți un jurnal pentru a urmări și înregistra propriile timpi de uscare pentru diverse alimente, astfel încât veți avea acele informații la îndemână pentru data viitoare.
- Când sunt depozitate corespunzător, alimentele deshidratate sunt de obicei bune timp de un an.
- Puteți cumpăra acid ascorbic la băcăni și farmacii și este disponibil sub formă de pudră și tablete.