O mulțime de tutoriale cu privire la înghețarea vinetei acoperă o modalitate de ao îngheța, dar există cel puțin cinci modalități de a face acest lucru, și fiecare are merit. Deci, să aruncăm o privire la cele cinci opțiuni.
01 - Vânătoarea de vinete
Dacă vă place să utilizați vinete pentru a face parmezan vinete, sau vă place să-l mănânce prajit sau prăjit, blanching și înghețarea-l în runde este o opțiune bună. Iată cum sa procedat:
Umpleți un vas mare de stoc cu un galon de apă. Adăugați 1/2 ceasca de suc de lamaie (îmbuteliată este bine). Apoi, setați-l la căldură.
În timp ce așteptați ca apa să fiarbă, coaja vinete, și taie un pic de pe ambele capete. Apoi, se taie-o în 1/4-inch runde. Vinetele tinde să se oxideze (devine maro) rapid, deci este mai bine să pregătiți un lot mic la un moment dat (nu mai mult decât ceea ce poți procesa în 15-30 de minute).
Odată ce apa a ajuns la o fierbere, răsturnați rondele de vinete în ghiveci și blângeți-le timp de patru minute. Acest lucru va ucide orice bacterii care ar putea fi prezente și va opri acțiunea enzimei, astfel încât acestea se vor ține bine în congelator.
Pregătește un castron mare de apă cu gheață în timp ce vinetele se albesc. Apoi, aruncați rundele în el, de îndată ce cele patru minute sunt în sus. Acest lucru va opri procesul de gătit, astfel încât vinetele nu devin prea ciudate.
Când vinete sa răcit, scoateți-l din apa de gheață și uscați.
Apoi, puneți rundele pe o foaie cookie și blocați-le, sau, dacă preferați, pâinea în primul rând. M-am scufundat în ou; apoi, le-a pârsit cu crocantele de casă italiene.
După ce vinetele sunt înghețate, transferați-le în pungi de congelare. Dacă vă decideți să vă pâini, așa cum am făcut, lipiți o bucată de hârtie de ceară între fiecare rundă pentru a le împiedica să înghețe împreună.
Utilizați: Scoateți rondele înghețate chiar în parmezanul dvs. de vinete, sau aruncați-le direct pe o coală sau într-o tigaie. Nu este nevoie să le dezghețăm mai întâi.
Instrucțiunile se bazează pe recomandările actuale ale Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor.
02 - Vinetele de prăjire și de prăjire
Dacă vă place să utilizați vinete pentru a face scufundări, sosuri și umpluturi, congelarea de piure de vinete este o alegere inteligentă. Iată cum:
Tăiați o vinetă pe jumătate (sau mai multe vinete pe jumătate). Apoi, puneți jumătățile pe o foaie de prăjitură și frigeți la 400 de grade timp de 35-45 de minute sau până când insidele sunt moi și cremoase.
Lăsați vinete să se răcească; apoi scoateți interiorul; plasați-le într-un procesor de bucătărie; și pulsează până la netezime.
Transferați piureul în recipiente în condiții de siguranță la congelator (borcane de pint vă vor oferi porții de două cani la îndemână). Asigurați-vă că etichetați recipientele înainte de a le pune în congelator.
Pentru utilizare: lăsați piureul să se dezghețe în frigider. Apoi, adăugați la rețetele dvs. preferate.
03 - Vânătaie de cub și prăjire
Dacă vă place să mâncați vinete ca o farfurie, sau vă place să adăugați-le la supe și amestecă-prăjituri, congelare cuburi prăjite de vinete este un pariu bun. Iată cum se face:
Coji și cubați vinetele. Apoi, așezați-o pe o foaie cookie, aruncați cu ulei de măsline și presărați cu usturoi tocat și sare.
Se prăjește la 375 de grade timp de 45 de minute sau până când vinetele se înfrumusețează frumos, iar centrele ating o consistență cremoasă.
Lăsați să se răcească; apoi, blocați flash pe foile de cookie (acest lucru va păstra piesele de la lipirea împreună). Transferul la pungi de congelare; sigiliu, focă; și depozitați în congelator până când aveți nevoie de ele.
Pentru a utiliza: Puneți bucățile de vinete înghețate direct în supe și amestecați-prăjiți, sau încălziți-le pe sobă sau în cuptor, suficient de lungă pentru a le dezgheța și încălziți-le.
04 - Efectuarea și înghețarea vaselor preferate de vinete
Dacă vă place să vă păstrați congelatorul aprovizionat cu mâncăruri gata făcute, faceți câteva parmezane de vinete sau vase cu vinete în ele. Trebuie doar să vă concentrați asupra rețetelor în care vinetele nu trebuie să rămână ferme și ar trebui să fiți mulțumiți de rezultate.
Utilizați: Urmați instrucțiunile de gătit obișnuite. Este posibil să fie nevoie să extindeți ușor timpul de gătire, deoarece veți începe cu un vas înghețat. Dacă ați preparat mesele înainte de a le îngheța, vor avea nevoie doar de o reîncălzire rapidă.